餐飲人都要看，2020年餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢分析（內(nèi)含干貨）

現(xiàn)在有越來越多的人覺得給別人打工不是長久之計，自己開店做老板才是人們奮斗的終目標。因此很多人都在嘗試創(chuàng)業(yè)，而餐飲業(yè)是一個受大家歡迎的行業(yè)。今天為大家?guī)�來了《中國餐飲報�?019》。為大家解讀2019年餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢，如果你是餐飲人，那是要看的，如果你是即將成為餐飲人，那更得看！ 

《中國餐飲報告2019》報告內(nèi)容顯示，過去一年中國餐飲市場規(guī)模已達4.2萬億！報告從行業(yè)、品類、品牌、外賣、消費者、城市、趨勢多角度，全面立體具象化解構(gòu)餐飲行業(yè)，并揭示了餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢。 

趨勢一：消費市場依然持續(xù)增長

在經(jīng)濟唱衰的環(huán)境中，很多人說現(xiàn)在是餐飲寒冬，但是人們卻忽視了一個重要的事實，自古以來就有“民以食為天”的說法，中國人骨子里“好吃”的本性是不會被經(jīng)濟衰退所打敗的，飯是必需品，對于中國近14億的人口來說，餐飲市場的份額可是非常巨大的，就看你有沒有能力和信心。可以說，餐飲業(yè)真正成為消費升級背景下拉動內(nèi)需的重要產(chǎn)業(yè)。 

和美國相比，中國9倍的餐飲門店創(chuàng)造了和美國相當?shù)氖袌鲆?guī)模，而中國人均餐飲消費還不足美國的1/5。中國餐飲成長空間還非常之大，根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計2020 年餐飲業(yè)總體規(guī)模將突破5萬億大關(guān)。

趨勢二：小吃增速飛快，潛力巨大

根據(jù)報告數(shù)據(jù)顯示， 小吃快餐的營業(yè)門店數(shù)以44.3%的占比遙遙領(lǐng)先，其優(yōu)勢無可撼動。小吃由于其操作的便利性以及受眾群廣，也深受投資者的喜愛，畢竟投資小，風(fēng)險低，較易，操作難度不大。 

同時數(shù)據(jù)顯示，無論在一線、新一線城市，還是在二線城市、三線城市，小吃品類崛起的速度非�？�，人均消費金額也在升級。 

小吃的客單價由過去的10元左右，比如說一份雞排，達到了現(xiàn)在的30～45元之間。傳統(tǒng)小吃從品牌、包裝、體驗感都做了升級之后，客單價能做到30多塊，這背后折射的，是傳統(tǒng)餐飲行業(yè)亟待變革的迫切需求。 

另一方面，飲品行業(yè)的表現(xiàn)也頗為亮眼。報告顯示，飲品店營業(yè)門店數(shù)繼續(xù)保持高速增長，且各級別城市飲品店都處于強勢的增長期。目前已經(jīng)誕生了不少網(wǎng)紅飲品，喜茶、鹿角巷等，各路資本的快速入場，讓整個飲品行業(yè)欣欣向榮。

飲品行業(yè)這類非剛需消費品類的風(fēng)生水起，暗合了消費升級趨勢。未來一年內(nèi)，飲品市場仍然有巨大增量，星巴克CEO也表示，會在今年下沉二、三線。 

趨勢三：餐飲正在經(jīng)歷新一輪變革

如果說去年這個時間，數(shù)字化還是餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢之一，今年看，數(shù)字化已經(jīng)成為餐飲人的共識�！吨袊�餐飲報告2019》指出，餐飲行業(yè)未來的發(fā)展趨勢是行業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)向、供給側(cè)數(shù)字化、商業(yè)模式升維、智能商業(yè)、餐飲零售、精細化運營。

過去粗放式經(jīng)營依靠的是經(jīng)驗，而現(xiàn)在，數(shù)據(jù)能提供給你準確的判斷依據(jù)。依靠大數(shù)據(jù)支撐，能真正做到“以用戶需求為中心”。 

以餓了么APP為例。去年4月，阿里巴巴聯(lián)合螞蟻金服以95億美元全資收購餓了么。半年后的10月，阿里巴巴宣布餓了么和口碑合并，并正式組建本地生活服務(wù)公司。依靠大數(shù)據(jù)，口碑餓了么可以依據(jù)交易數(shù)據(jù)、流量分布等情況，在全國范圍內(nèi)圈出眾多網(wǎng)格。商家能夠依據(jù)網(wǎng)格的不同特征進行選址，輻射社區(qū)，達到更高的經(jīng)濟效益。 

而支付寶、淘寶上都有了餓了么的入口。這意味著，本地生活服務(wù)的商家可以通過餓了么和口碑，接觸到淘系有精準用戶畫像的海量用戶群體。且數(shù)據(jù)打通后，餓了么可以做智能化推薦，商家也可以進行個性化營銷。

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