“貼秋膘”有好的也有壞的，你要吃什么好呢？

秋天到了需要多吃點(diǎn)滋補(bǔ)的東西來給自己積攢能量，但是秋天吃什么呢？今天陜西新東方烹飪學(xué)校帶您好好看看秋天要吃什么？

蔬菜和水果是我國(guó)居民水溶性維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、胡蘿卜素的重要來源。

世界癌癥研究基金會(huì)和美國(guó)癌癥研究所認(rèn)為，新鮮的蔬菜和水果能降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)。哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究表明，綠葉蔬菜、十字花科蔬菜、薯類，還可大大降低患心血管疾病和2型糖尿病的發(fā)病率。大部分水果維生素、礦物質(zhì)含量都低于蔬菜，但含有的豐富非營(yíng)養(yǎng)素成分對(duì)人有益。例如梨可以止咳化痰、山楂可以健脾胃、棗補(bǔ)氣益血，李子滋陰生津……

大家都知道牛奶營(yíng)養(yǎng)高，但有人喝牛奶會(huì)拉肚子，出現(xiàn)“乳糖不耐受癥”，這樣的人群可以喝酸奶。牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵，更易吸收，還有利于調(diào)整腸道菌群。

俗話說，“有錢吃肉，沒錢吃豆腐”。豆腐是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源，還不含膽固醇；北豆腐比南豆腐含鈣更高，每100克北豆腐含鈣138毫克；豆制品中含有的黃酮類物質(zhì)被稱為植物中的雌性激素，對(duì)女性健康有好處。

俗話說，“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的”。這“一條腿”，指的就是菌類。

例如香菇，是食用菌中珍品。香菇硒含量豐富，可清除體內(nèi)的自由基，提高免疫力，對(duì)維護(hù)心血管健康、抗腫瘤、延緩衰老有重要作用。油炸食品吃多了容易肥胖，而且炸油條的油往往會(huì)反復(fù)利用，長(zhǎng)時(shí)間的高溫及氧化會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，增加患心血管系統(tǒng)疾病的危險(xiǎn)。

飲料大多都是高糖、高能量，看一下配料表就能明白，除去水，所含成分多的就是果葡糖漿或者白砂糖、香精、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑等。常喝飲料者易齲齒、加快骨鈣流失。還可能導(dǎo)致肥胖，引發(fā)高血脂、高血壓等慢性病。

糕點(diǎn)的香味總能吸引人，但美味點(diǎn)心都是由大量的油、糖、鹽組成的，屬高脂肪、高能量食物。而且，點(diǎn)心長(zhǎng)時(shí)間存放，其中的油脂會(huì)發(fā)生過氧化形成過氧化脂質(zhì)，危害心血管系統(tǒng)。

麻辣燙的大多數(shù)食材都是事先備好的，放置時(shí)間太長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值首先會(huì)打折扣；其次，調(diào)味料鹽很重，而人們喜歡“燙”的火腿、丸子等，本身就含鹽，增加高血壓的風(fēng)險(xiǎn)；再次，食物加熱時(shí)間短，不能徹底殺死有害菌、寄生蟲。路邊攤更存在使用劣質(zhì)食品、非法添加劑等的可能。