明令禁止能否讓食品安全？

食品安全問(wèn)題一直困擾著每一個(gè)人，雖然有很多的明文規(guī)定但是真的能食品安全嗎？今天陜西新東方烹飪學(xué)校和大家再看看這里的玄機(jī)。

只生產(chǎn)不直接銷售的食品小作坊

據(jù)不完全據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我市食品生產(chǎn)加工小作坊超過(guò)3000余家。受面積等因素影響，達(dá)不到取得食品生產(chǎn)許可證要求。為了加強(qiáng)管理，《西安市食品生產(chǎn)加工小作坊登記備案管理辦法（試行）》出臺(tái)，明確食品生產(chǎn)加工小作坊登記備案的范圍、條件和程序。

要進(jìn)行登記備案的食品生產(chǎn)加工小作坊，是指未達(dá)到食品生產(chǎn)許可證要求，但有固定生產(chǎn)場(chǎng)所，從業(yè)人員較少，生產(chǎn)加工規(guī)模小，從事傳統(tǒng)、低風(fēng)險(xiǎn)食品生產(chǎn)加工的單位或者個(gè)人。不包括現(xiàn)做現(xiàn)賣的小作坊。

符合條件20工作日完成登記備案

具體申請(qǐng)流程是，食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)取得預(yù)先核準(zhǔn)名稱、向當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)政府、街道辦事處報(bào)告后，向區(qū)縣質(zhì)監(jiān)部門提出登記備案申請(qǐng)，遞交包括登記備案表、身份證明，從業(yè)人員健康證明在內(nèi)的一整套申請(qǐng)資料。區(qū)縣質(zhì)監(jiān)部門在20個(gè)工作日內(nèi)完成必備條件的現(xiàn)場(chǎng)審查，對(duì)符合條件的予以登記備案，發(fā)放決定書。

小作坊辦理登記備案手續(xù)后，一旦發(fā)生遷址、名稱、地址、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施變化時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向區(qū)縣質(zhì)監(jiān)部門提出變更申請(qǐng)。

嚴(yán)禁小作坊生產(chǎn)11類高風(fēng)險(xiǎn)食品

《辦法》嚴(yán)格禁止食品小作坊生產(chǎn)11類高風(fēng)險(xiǎn)食品、嬰幼兒等特定人群食品和工業(yè)化生產(chǎn)的食品，質(zhì)監(jiān)部門對(duì)于可登記備案的食品種類進(jìn)行動(dòng)態(tài)調(diào)整和發(fā)布。

禁止小作坊生產(chǎn)加工食品種類有11類：乳制品、酒類、罐頭、果凍、飲料、冷凍飲品、味精和雞精調(diào)味料、方便面、速凍食品、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，以及中國(guó)產(chǎn)業(yè)政策及法律法規(guī)禁止生產(chǎn)的其他食品。

首次銷售前檢驗(yàn)合格方能銷售

對(duì)小作坊食品檢驗(yàn)作出要求，明確了小作坊遞交申請(qǐng)和首次銷售前，應(yīng)主動(dòng)委托送檢，合格后方能銷售。同時(shí)，生產(chǎn)的食品應(yīng)當(dāng)至少每半年檢驗(yàn)一次；鼓勵(lì)有條件的小作坊進(jìn)行自行出廠檢驗(yàn)或委托出廠檢驗(yàn)。

食品小作坊必須建立進(jìn)貨查驗(yàn)、食品添加劑使用、出廠銷售三本臺(tái)賬，基本達(dá)到食品安全可追溯，相關(guān)記錄至少保存兩年。