蘇丹紅？染色辣椒！我們還安全嗎？

辣椒是很多人吃飯必不可少的調料，陜西更有“油潑辣子一道菜”之說，接下來陜西新東方烹飪學校帶給大家的不是美味，而是我們以前的美味為何變質？

蘇丹紅走后來了羅丹明

羅丹明B又稱玫瑰紅B、蕊香紅B、玫瑰精B，是一種人工合成堿性熒光染料，常溫條件下為綠色結晶或紅紫色粉末，幾乎無異味，易溶于水、乙醇。水溶液為藍紅色，稀釋后有強烈熒光，用它為花椒、辣椒等食品染色，就像當年的蘇丹紅一樣，無外乎在于取得好的賣相，或求售高價，或求以次充好。但經老鼠試驗發(fā)現(xiàn)，羅丹明B會引致皮下組織生肉瘤，被懷疑是致癌物質。且有研究顯示，羅丹明B會直接危害到人體的身體健康，具有潛在的致癌、致突變性和心臟毒性。在《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》中，羅丹明B禁用于調味品赫然在目。

三招繞開“毒辣椒”

一、“眼看”，正常干辣椒顏色多為暗紅，光澤度不高；正�；ń飞珴梢捕酁樽霞t或暗紅，果實粒大且均勻；而加了羅丹明B的辣椒、花椒則色澤鮮紅，呈油浸、亮澄澄的狀態(tài)；

二、“手搓”，即將辣椒、花椒放在餐巾紙上輕搓，“染色椒”會掉色；

三、“水泡”，將辣椒、花椒泡在水中，清水變紅，即為染色辣椒、花椒。

目前檢測出對人體傷害較大的羅丹明B染色的辣椒、花椒，其特點是溶解于水。所以用水泡是直接的檢測方法。如在檢測辣椒粉時，取一些到水中攪拌，如果水明顯變紅則表示可能是染色的。或使用濕巾包裹一些辣椒粉，如果濕巾明顯被染色也可能是經過染色的辣椒粉。專家建議好去正規(guī)的超市購買辣椒、花椒或其制品，安全性相對更高。