白菜成本和售價(jià)的差距，利潤(rùn)在哪里？

一斤白菜北方和廣東的價(jià)格相差30倍！這是什么樣的差距呢？其中高額的利潤(rùn)都去了哪里了？陜西新東方烹飪學(xué)校和大家一起看看。

北方：白菜“談分論價(jià)”

據(jù)媒體報(bào)道，去年大白菜遭遇 “寒冬”的一幕今年再次上演，而且今年的價(jià)格為4年來(lái)低，到了“談分論價(jià)”的地步。如山東省大白菜價(jià)格一路走低，主產(chǎn)區(qū)之一的臨沂地頭價(jià)跌至7分錢一斤。在平度、膠州等地，大白菜進(jìn)入收獲期，但早熟白菜地頭毛菜收購(gòu)價(jià)僅500元一畝，合每斤5分錢。據(jù)目前的價(jià)格測(cè)算，一畝地不算人工菜農(nóng)要賠一百元。

實(shí)際上，今年我國(guó)多個(gè)省份都不同程度地出現(xiàn)了蔬菜跌價(jià)滯銷的現(xiàn)象，而且蔬菜的價(jià)格之低是近年來(lái)都比較罕見(jiàn)的。對(duì)此，記者從廣州江南果菜批發(fā)市場(chǎng)得到了佐證。昨日，市場(chǎng)主管林業(yè)桃告訴記者，今年一整年蔬菜價(jià)格都很便宜，與去年、前年相比，顯得很平穩(wěn)。

廣州：零售環(huán)節(jié)加價(jià)多

北方大白菜“談分論價(jià)”，廣州市民卻未享受到這等福利。昨日，記者走訪石牌市場(chǎng)看見(jiàn)，紹菜(大白菜)要3元/公斤，而在東川新街市，價(jià)格則更貴。

昨日下午，記者在東川新街市場(chǎng)了解到，現(xiàn)在潮州白菜的市場(chǎng)價(jià)格已經(jīng)下跌到3元/斤，而前段日子還在4元/斤以上。

據(jù)賣菜的商販表示：“現(xiàn)在正好是白菜上市的時(shí)候，價(jià)格要比之前便宜很多，而且正趕上時(shí)節(jié)，菜也好吃。”

除此之外，早前漲幅較大的雞蛋現(xiàn)在價(jià)格也處于回落態(tài)勢(shì)，新鮮雞蛋5.5元/斤，土雞蛋價(jià)格5.7元/斤。

市民為何無(wú)福消受大白菜福利？對(duì)此，記者昨日從江南果菜批發(fā)市場(chǎng)了解到，目前該市場(chǎng)大白菜批發(fā)均價(jià)要1.20元/公斤，扣除山東至廣州的運(yùn)輸成本，約每斤4毛錢，因此運(yùn)到廣州的大白菜價(jià)格在每斤2毛錢左右。而經(jīng)過(guò)層層零售環(huán)節(jié)，加上租金，每斤超過(guò)1元并非怪事，因?yàn)榇蟛糠掷麧?rùn)在中間環(huán)節(jié)已被消化掉。

本地菜扎堆上市普遍便宜

另外，現(xiàn)在也是本地水葉菜扎堆上市的時(shí)候，價(jià)格也比較便宜，如青皮冬瓜、椰菜、紹菜、葫蘆瓜、南瓜、番薯葉、矮腳白菜每斤批發(fā)價(jià)格均在1元以下。統(tǒng)計(jì)顯示，江南果菜批發(fā)市場(chǎng)蔬菜日均交易量近8000噸，較前段時(shí)間有所增加，蔬菜價(jià)格繼續(xù)呈下降趨勢(shì)，如矮腳白菜、本地白菜、小塘白菜、生菜、椰菜花、西蘭花、本地芹菜、圓椒等。

數(shù)據(jù)：豬肉價(jià)格穩(wěn)定 牛肉價(jià)格還在漲

記者從廣州物價(jià)局的統(tǒng)計(jì)信息了解到，截至上周，因需求持續(xù)疲軟，上周我市生豬價(jià)格繼續(xù)下跌，出場(chǎng)均價(jià)下降0.3元~14.7元/公斤，豬肉零售價(jià)格保持不變。

因進(jìn)貨價(jià)上漲的影響，下半周部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的牛肉價(jià)格上漲2~4元/公斤，全市牛肉零售均價(jià)62.71元/公斤，周環(huán)比上漲1.15%。

雞蛋零售價(jià)格繼續(xù)小幅下降，市場(chǎng)零售均價(jià)10.73元/公斤，比前一周下降1.29%。