如何安全選購(gòu)湯圓，你知道嗎？

元宵節(jié)馬上就要到了，購(gòu)買湯圓時(shí)你知道怎么樣選擇嗎？陜西新東方烹飪學(xué)校的廚師們和大家一起去選購(gòu)吧。

怎樣選購(gòu)湯圓？注意包裝密封完好，食品包裝標(biāo)識(shí)是否齊全。一看色白、形狀渾圓，劣質(zhì)湯圓顏色暗淡不均勻，形狀不規(guī)則。二看有無(wú)裂痕，若冷凍技術(shù)不過(guò)關(guān)，湯圓容易開(kāi)裂，水分損失比較大，降低口感，而且還可能存在衛(wèi)生隱患。三摸，用手指輕輕摸一下湯圓，如果湯圓特別軟，說(shuō)明已經(jīng)解凍，這樣的湯圓口感和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)大打折扣。湯圓不耐保存，買回去應(yīng)盡快低溫儲(chǔ)藏或食用，嚴(yán)格按照儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)存放。

消費(fèi)者購(gòu)買湯圓時(shí)，首先要正確選擇購(gòu)買場(chǎng)所，好到具有經(jīng)營(yíng)資格、信譽(yù)好的商場(chǎng)或超市去購(gòu)買。同時(shí)選擇信譽(yù)好、質(zhì)量穩(wěn)定的知名品牌，并注意配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等食品包裝標(biāo)示是否齊全。還要注意湯圓產(chǎn)品包裝，選擇那些包裝密封完好、包裝袋產(chǎn)品無(wú)黏結(jié)、無(wú)破損和變形的產(chǎn)品。如果袋內(nèi)有較多冰屑的話，可能是產(chǎn)品解凍后又返貨熔化再凍形成的，食品質(zhì)量已經(jīng)受到影響，好不要購(gòu)買。

一、先用大火將水煮開(kāi)，用勺子將沸騰的水順攪，形成小漩渦再將湯圓下鍋，用勺子將湯圓輕輕推開(kāi)，這樣，湯圓隨著水旋轉(zhuǎn)，不易粘鍋。二、湯圓入鍋大火煮至浮起后，迅速改用文火煮。以防湯圓在大火中不斷翻滾破裂，而且若湯圓不斷翻動(dòng)，受熱不均還易外熟內(nèi)硬，影響口感。三、湯圓入鍋后，每開(kāi)一次應(yīng)加入適量冷水，使湯圓保持似滾非滾狀態(tài)，煮開(kāi)兩三次后，就可撈出食用。這樣煮出的湯圓質(zhì)軟不硬，香甜可口。

經(jīng)水煮，湯圓中的不少營(yíng)養(yǎng)成分如微量元素、營(yíng)養(yǎng)素就溶在湯里。因此吃湯圓不能忘喝湯。喝湯可以促進(jìn)消化吸收，即民間常說(shuō)的“原湯化原食”。在吃湯圓前喝點(diǎn)原湯，還能使食物能順利下咽。不過(guò)喝湯一定要注意別在湯里再加過(guò)多的調(diào)味料，可以在煮湯圓時(shí)加幾片姜和紅糖，糯米粘膩，容易引起飽滯，紅糖和生姜能健脾暖胃、驅(qū)風(fēng)散寒，能讓湯圓的香味更多地發(fā)散出來(lái)，還可緩解飽脹感，保護(hù)脾胃。

湯圓屬于高熱量、高糖分、高油脂的食品，但卻缺乏營(yíng)養(yǎng)素。而且湯圓外皮的部分多是糯米，黏性高、排空慢、不易消化。因此過(guò)量吃湯圓很容易造成消化不良，出現(xiàn)泛酸、燒心等情況，影響日常工作和生活。除了早餐不適合吃湯圓外，好也別把湯圓當(dāng)正餐，每次吃兩三個(gè)就夠了。更不要把湯圓當(dāng)作夜宵，會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)、影響睡眠質(zhì)量。此外，糖尿病患者、脾胃虛弱、腸胃功能不佳者，也要注意不吃或少吃湯圓。