消毒餐具基本上不消毒！你是要坑誰(shuí)？

我們上飯店常用的消毒餐具竟然被爆料出基本上不消毒！對(duì)于這一點(diǎn)陜西新東方烹飪學(xué)校想問(wèn)問(wèn)您是怎么看的？

門(mén)口垃圾成堆，地上污水橫流。洗碗機(jī)上沾滿污垢，食物殘?jiān)�堵塞排水溝，酸臭味彌漫廠區(qū)。清洗池中漂著厚厚的油污，池中的水已變成乳狀。沒(méi)有徹底洗凈的餐具被黑乎乎的抹布擦干，之后進(jìn)行封裝。 餐館里已經(jīng)使用過(guò)的餐具被運(yùn)回廠房后，員工會(huì)將餐具內(nèi)的殘羹剩飯倒掉，并進(jìn)行初次的人工手洗。隨后餐具在洗碗機(jī)中經(jīng)過(guò)粗洗、精洗兩道程序后，進(jìn)入高溫烘干消毒階段。上述工作完成后，洗凈的消毒餐具會(huì)由工作人員手工分裝封口，再被送上餐桌。

碗機(jī)噴射水霧，將餐具沖洗兩遍，之后餐具被傳送帶送入高溫烘干機(jī)烘干消毒。在餐具進(jìn)入烘干階段的傳送帶邊，會(huì)有一名員工負(fù)責(zé)將位置不正的餐具擺正，將碗里的水倒掉。 茶具從進(jìn)入高溫烘干機(jī)到取出，全程一次需約3分鐘。玻璃杯烘兩次，碗、盤(pán)子烘一次。為了加快烘干進(jìn)度，工人們將高溫烘干機(jī)頂部的蓋子打開(kāi)，勺子在清洗程序結(jié)束后直接被放置在消毒機(jī)上方烤干，不時(shí)會(huì)有員工過(guò)來(lái)赤手翻動(dòng)，以便所有勺子都能受熱。

綠源潔美消毒廠的洗碗機(jī)洗一遍餐具，需要2分鐘時(shí)間，程序與餐潔仕相仿，也是清洗——消毒——烘干。餐具中，只有碗、盤(pán)、茶杯過(guò)洗碗機(jī)，筷子、勺和玻璃杯均放置一旁，由人工手洗。所有餐具清洗一遍后，就由工人搬至分裝間，等待第二天早上的分裝。臟玻璃杯則會(huì)留至第二天清洗。

這些碗盤(pán)多數(shù)不會(huì)再過(guò)一遍洗碗機(jī)，而是在工人們的“手工清理”下，將這些消毒餐具變得明亮潔凈，包裝好后又被送往餐廳。