雞肉的保質(zhì)期可以長達(dá)一年?這是準(zhǔn)備給誰吃呢?

2013-03-16 707

文章摘要:大家都知道肉類的保質(zhì)期是很短的,但是百富考霸的雞肉竟然能保質(zhì)一年之久?陜西新東方烹飪學(xué)校和大家一起看看這有什么“訣竅”。

雞肉的保質(zhì)期可以長達(dá)一年?這是準(zhǔn)備給誰吃呢?
雞肉的保質(zhì)期可以長達(dá)一年?這是準(zhǔn)備給誰吃呢?

大家都知道肉類的保質(zhì)期是很短的,但是百富考霸的雞肉竟然能保質(zhì)一年之久?陜西新東方烹飪學(xué)校和大家一起看看這有什么“訣竅”。

近日,有網(wǎng)友向人民網(wǎng)陜西頻道反映稱,在西安城東某百富烤霸門店就餐時(shí),適逢該餐廳正在配貨,幾十個(gè)裝食品的紙箱子堆摞在點(diǎn)餐臺(tái)前的地上,工作人員正在忙著往后廚搬運(yùn)。 從網(wǎng)友提供的照片可以看出,從箱子上所寫明的內(nèi)容中,能看的出這家百富烤霸正在對(duì)“冷凍甜玉米”和“腌漬原味腿肉”兩種食物進(jìn)行配貨。記者看到,這種“冷凍甜玉米”是吉林公主嶺吉農(nóng)綠色農(nóng)業(yè)高新科技發(fā)展有限公司受委托生產(chǎn)的,生產(chǎn)日期是2012年8月25日,而保質(zhì)期卻到2014年2月24日,長達(dá)1年半之久,而在百富烤霸的菜單上能夠看出,這家餐廳,只有一種叫“香甜粟米粒”的食物需要以玉米作為主要原材料。

 

隨后,記者通過暗訪發(fā)現(xiàn),在這些橫七豎八堆放的食品箱中,大多數(shù)盛裝的都是“腌漬原味腿肉”。記者在其中一個(gè)紙箱上看到,這種“原味腿肉”產(chǎn)地為山東煙臺(tái),每箱凈含量12.96公斤,生產(chǎn)日期為2012年10月4日,保質(zhì)期長達(dá)12個(gè)月,需要在-18℃以下進(jìn)行貯存。

這種“腌漬原味腿肉”是用來做什么用的呢?在記者的再三追問下,店員表示,這些都是雞腿肉,是做漢堡的主要原料,并一再承諾,記者幾分鐘前在店里買到的漢堡,用的都是新鮮的雞腿肉,不是這些箱子里的原料。

在店里的柜臺(tái)前,記者共看到近20箱這樣的“腌漬原味腿肉”,還不包含已經(jīng)被店員搬運(yùn)到后廚內(nèi)的。按照-18℃的貯存條件要求,這些雞腿肉應(yīng)該是從冷凍冷藏運(yùn)輸車卸下的,但是在這些箱子表面,記者看不出有冷凍過的痕跡,并且,其中的一個(gè)箱子已經(jīng)破開了一個(gè)大口子,里面的雞腿肉直接裸露在空氣里。

 

記者以開漢堡店尋求供貨為由,聯(lián)系上了這種“腌漬原味腿肉”的生產(chǎn)廠家“蓬萊民和食品有限公司”,該公司負(fù)責(zé)西安市場(chǎng)的張經(jīng)理告訴記者,僅西安地區(qū)的百富烤霸,一年的用貨量大概在400噸左右,記者詢問這種“腌漬原味腿肉”的保質(zhì)期是否能達(dá)到一年時(shí),張經(jīng)理表示,這種肉放一兩年都不會(huì)壞,但是放半年以后,色澤和口感都會(huì)受到影響,“但是吃不死人是肯定的”張經(jīng)理說。

據(jù)了解,西安目前共有百富烤霸門店10家左右。21日中午,記者聯(lián)系到了百富烤霸西安分公司的運(yùn)營總監(jiān)魯先生,魯總監(jiān)告訴記者,百富烤霸店里所使用的食材大概20%為新鮮材料,30%為干貨,凍貨占到一半左右,這些凍貨雖然保質(zhì)期都很長,但是從廠家進(jìn)貨之后,多2個(gè)月就能使用完,這些凍貨都是嚴(yán)格按照要求進(jìn)行貯存的,從口感到品質(zhì)都不會(huì)受到影響。對(duì)于記者看到的雞腿肉外包裝箱破損的現(xiàn)象,魯總監(jiān)表示,紙箱在運(yùn)輸過程中會(huì)由于碰撞等原因出現(xiàn)破損,但里面的雞肉上都用塑料紙進(jìn)行了包裹,不會(huì)因?yàn)榧埾淦茡p受到污染。

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