雞排，涮肉，吃的時(shí)候一定要小心點(diǎn)！

陜西新東方烹飪學(xué)校的廚師提醒大家：近一段時(shí)間食用雞排，涮肉一定要謹(jǐn)慎一些。

市疾病預(yù)防控制中心公布預(yù)防人感染H7N9禽流感小知識，其中提到，完全熟透的家禽、豬肉等是可以食用的。不過，五六分熟的雞排、火鍋需要謹(jǐn)慎食用。近期很多市民詢問，近是不是不能吃家禽了？對此，市疾控中心專家表示，禽流感病毒普遍對熱敏感，65℃加熱30分鐘或煮沸(100℃)2分鐘以上可滅活。因此，完全熟透的家禽、豬肉等是可以食用的。但是禽流感對低溫抵抗力較強(qiáng)，在4℃水中可存活1個(gè)月，因此五六分熟的雞排、沒熟透的火鍋涮肉需謹(jǐn)慎食用。

從目前的人感染H7N9禽流感病例情況看，一般表現(xiàn)為流感樣癥狀，如發(fā)熱、咳嗽、少痰，有時(shí)會伴有頭痛、肌肉酸痛和全身不適。重癥患者病情發(fā)展迅速，表現(xiàn)為重癥肺炎，體溫大多持續(xù)在39℃以上，出現(xiàn)呼吸困難，有時(shí)會伴有咯血痰；也有的病情會快速發(fā)展出現(xiàn)急性呼吸窘迫綜合征等。根據(jù)流感的潛伏期及現(xiàn)有H7N9禽流感病毒感染病例的調(diào)查結(jié)果，潛伏期一般為7天以內(nèi)。市疾控中心專家介紹，根據(jù)既往資料，人禽流感均為散發(fā)。目前尚無確切證據(jù)顯示禽流感(包括此次的H7N9禽流感病毒)可以在人與人之間傳播。因此目前它們在人群中傳播力不強(qiáng)。但是既往人感染高致病性禽流感的病死率十分高，約為60%。這次H7N9禽流感病毒，也有很高的病死率。

市民若出現(xiàn)發(fā)熱、頭痛、鼻塞、咳嗽、全身不適等呼吸道癥狀時(shí)，應(yīng)戴上口罩，盡快到醫(yī)院發(fā)熱門診就診，并務(wù)必告訴醫(yī)生自己發(fā)病前7天是否到過禽流感疫區(qū)，是否與病禽接觸等情況，并在醫(yī)生指導(dǎo)下治療和使用藥物。

現(xiàn)階段主要是從事禽類養(yǎng)殖、銷售、宰殺、加工業(yè)者，以及在發(fā)病前1周內(nèi)接觸過禽類者，需要比普通人更加注意預(yù)防。如果這類人群出現(xiàn)發(fā)熱咳嗽等癥狀請及時(shí)就醫(yī)，并告之醫(yī)生發(fā)病之前的活動情況。