廚師培訓(xùn)學(xué)校奉送——學(xué)廚師箴言

一個(gè)優(yōu)秀的廚師，不僅要擁有精湛的廚藝，還有心懷高尚的廚德以及對(duì)企業(yè)和顧客充滿感恩之心。真正的知名廚師，對(duì)待烹飪就如同對(duì)待藝術(shù)品一樣，兢兢業(yè)業(yè)，時(shí)刻奉獻(xiàn)。廚師培訓(xùn)——陜西新東方烹飪學(xué)校，為所有廚師同學(xué)送上學(xué)廚師箴言，共勉之！

1、要做一個(gè)合格的廚師必須做到多看、多學(xué)、多思、多問、多記、多練。

2、既然選擇了烹飪行業(yè)，就必須熱愛烹飪事業(yè)。

3、寧可一招精，不可萬招會(huì)。腳踏實(shí)地、堅(jiān)持不懈的追求細(xì)節(jié)的完美。

4、書山有路趣為徑，廚海無崖樂作舟。

5、儒廚的綜合素質(zhì)就是廚德+知識(shí)+廚藝。廚藝就是我們的立身之本，廚德和知識(shí)則是我門的價(jià)值所在。

6、傳藝先傳德，做菜先做人。

7、沒有做不好的菜，只有沒有做好的菜。

8、菜品即人品，好菜品出自好人品。

9、從廚有三美——美食、美景、美色。

10、必須把菜品做“博食”、“精食”、“養(yǎng)食”、“雅食”，與“洋食”、“流行食”相結(jié)合。

11、菜品要食飽——食味——食療。

12、菜品要做成舌頭菜——多滋多味，做成鼻子菜——起香開胃，做成眼睛菜——秀色賦味。

13、極力倡導(dǎo)將菜品的傳統(tǒng)形式美與現(xiàn)代格調(diào)美融合，東方美與西方美融合，南料北烹，北料南調(diào)，中菜西做，西菜中做，菜拼必須由原來的重油、重色、重芡向清淡型、營(yíng)養(yǎng)型、保健型、復(fù)合型轉(zhuǎn)變。

14、世界上只有兩種人配穿白大褂，一是廚師，二是醫(yī)生。做廚如行醫(yī)，烹鮮若治國(guó)。

15、廚師分三種：工匠型、管理型、文化型，而文化型應(yīng)該是廚師追求的高竟界。

16、廚師學(xué)藝的三個(gè)階段：起步階段——求像，發(fā)展階段——顯技，成熟階段——適客。

17、只有傳統(tǒng)，沒有正宗，物無定味，烹無定法，適口者珍，這就是菜品創(chuàng)新之道。