廚師秘境探尋烹飪至高境界

在每一位廚師的心里，廚房就是別人觸不可及的秘境。在廚房里，他們是獨(dú)一無(wú)二的主角，調(diào)料與食材的碰撞，火候與油溫的掌控，創(chuàng)造出各種美味的精靈活躍在人們的餐桌上，更維系著人與自然之間的融洽與虔敬。

走進(jìn)廚房，紛繁復(fù)雜的香料，花椒、茴香、良姜、白蔻、丁香、桂皮、肉蔻、木香、陳皮、香葉、白芷……你看過(guò)的沒(méi)看過(guò)的，即使是相似的香味和外形，他們都能夠一眼分辨出不同。咸味調(diào)料、甜味調(diào)料、酸味調(diào)料、辣味調(diào)料、鮮味調(diào)料等各種調(diào)味方法信手拈來(lái)，為每一位食客打造不同的味覺(jué)盛宴。

在廚房中，廚師用雙手武動(dòng)乾坤，他們?cè)?ldquo;秘境”中修煉，玩轉(zhuǎn)各種食材，將傳統(tǒng)廚藝磨練的爐火純青，用雙手實(shí)現(xiàn)涅磐重生，改寫(xiě)自己命運(yùn)。廚師的秘境在廚房，而烹飪的至高境界卻在秘境之外。正如佛家所言的“法無(wú)定法，隨勢(shì)而變。應(yīng)感而發(fā)，自然而然。”學(xué)廚師就跟學(xué)武一樣，一位名廚就像一名武林高手，武功的至高境界是從有到無(wú)，虛實(shí)相生，《倚天屠龍記》中張三豐傳授給張無(wú)忌的太極劍亦是如此。

名廚的修煉之法，是通往烹飪至高境界的門(mén)徑，只有門(mén)徑走對(duì)了，才有望通過(guò)努力攀登達(dá)到烹飪的至高境界。在廚房這個(gè)小小“武林”中，他們周旋于各種食材和調(diào)料，在火與油的淬煉下成就一代宗師。他們以出世的態(tài)度在廚房里潛心鉆研廚藝，以入世的姿態(tài)看清廚師的未來(lái)方向，順勢(shì)而為，踏入廚師的至高境界。