新東方烹飪學(xué)校教你：如何做個(gè)好廚師

廚師作為新時(shí)代的金飯碗，好穩(wěn)定又實(shí)在。那么如何從無(wú)名小卒成長(zhǎng)為烹飪精英，成為一名優(yōu)秀廚師呢？且聽(tīng)陜西新東方烹飪學(xué)校為你一一道來(lái)。

1、既然穿上了圍裙，就要用心，努力把菜肴做好。

2、廚師掙錢(qián)靠手不靠嘴，靠嘴只是臨時(shí)利益，技術(shù)才是長(zhǎng)久的效益。

3、空余時(shí)間要多學(xué)習(xí)文化知識(shí)，只有不斷學(xué)習(xí)才能打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

4、廚師不是拿著書(shū)本學(xué)出來(lái)的，而是花費(fèi)時(shí)間實(shí)踐來(lái)的。

5、不能丟棄傳統(tǒng)飲食文化而盲目照抄外域飲食，中西合壁。

6、廚師業(yè)是群體協(xié)作作業(yè)，處理好同事之間的關(guān)系非常重要。

7、廚師間的交流要坦誠(chéng)、認(rèn)真、虛心學(xué)習(xí)同行的優(yōu)秀之處。

8、餐飲是各部門(mén)通力合作的行業(yè)，要處理好廚房與前廳的關(guān)系。

9、要勤學(xué)技術(shù)，積累管理經(jīng)驗(yàn)，重要的是不能有私心。在價(jià)格計(jì)算、成本控制上要有所計(jì)較，在個(gè)人得失上不能斤斤計(jì)較。

10、廚師不能以自己的口味定味，而應(yīng)以客人的口味來(lái)定。

11、好廚師要參與經(jīng)營(yíng)與管理，當(dāng)好老板助手。

12、能鑒別各種原料、調(diào)料、燃料的質(zhì)量。

13、會(huì)考慮成本、價(jià)格、利潤(rùn)，經(jīng)常做調(diào)查市場(chǎng)。

14、能懂一些廚房設(shè)備的原理，維修一些小毛病。

15、為創(chuàng)新菜命名，一是口感與風(fēng)味，二是用料與造型，三是藝術(shù)感。

16、做廚師要有良好的身體素質(zhì)和心理素質(zhì)，能處理應(yīng)急情況。

17、要有良好的職業(yè)道德，做到德藝雙馨。