拍黃瓜走紅紐約中國烹飪技高一籌

近日，中國美食拍黃瓜紅遍紐約，成為“優(yōu)良人氣菜肴”。紐約時報報道稱，切片黃瓜不易入味，調(diào)料加在上面往往會滑落。而拍黃瓜則不然，它不規(guī)則的棱角和粗糙的表面極易吸收調(diào)料，幾秒鐘的工夫就能入味，口感好極了！

“只不過是采用不同的方法處理食材，就能徹底改變它的口感和味道，這真的很酷！”下東區(qū)Mission Chinese Food餐廳的大廚丹尼·博溫（Danny Bowien）說。“中國烹飪方法神通廣大，拍幾下就可以讓瓜肉變得更緊實，瓜皮變軟，變成誘人的鮮綠色，我實在難以想象！”一位正在唐人街中餐店前排隊等餐的美國姑娘說。

很早以前，紐約的一些中餐館就有拍黃瓜，但是今年夏天，突然之間，到哪兒都是拍黃瓜。博溫的墨西哥風味Mission Cantina餐館是在拍黃瓜里加入味道濃郁的芝麻醬，芝麻醬里含有酸橙、孜然和牛至葉粉；惠特尼博物館（Whitney）新開的無名餐廳 （Untitled）是在蕎麥面里加入拍黃瓜、小蘿卜和韃靼金槍魚；一風堂拉面館（Ippudo）是把黃瓜輕拍，用芝麻油和大蒜調(diào)味（它在菜單上的名字是“讓人上癮的芝麻油黃瓜”（addictive sesame cucumber）。

原來從老祖宗沿用至今的拍黃瓜這樣的小case竟然有這么大的魔力，新東方烹飪學校小編頓時感悟不已。學廚師別猶豫，就來陜西新東方！