【干貨】2017餐飲市場怎么做新東方教師走心指導

2016年餐飲市場創(chuàng)新求變者猶如八仙過海、各顯神通。定位理論、好吃戰(zhàn)略、產(chǎn)品主義、爆款產(chǎn)品、庸俗營銷、團購促銷、采購聯(lián)盟等等，創(chuàng)新之聲不絕于耳。那么，2017年餐飲市場該怎么做，陜西新東方烹飪學校給您以下建議：

重互聯(lián)網(wǎng)融合，切忌盲目跟風　　

隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，它已經(jīng)融入到了我們生活的方方面面，如果實體經(jīng)營者不借用互聯(lián)網(wǎng)，遲早會被淘汰。如果實體經(jīng)營者不擅長靠“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)新營銷業(yè)務(wù)，也應(yīng)以“+互聯(lián)網(wǎng)”形式迎合消費者行為的變化。實體餐廳無論是自建還是應(yīng)用第三方平臺，首先要了解本群消費者的行為習慣和潛在需求，建立自己或共享的互動平臺。

重消費者定位，避免錯位　

定位理論的核心之一是以消費者為中心，作為參照物，模仿他人，抑或主觀判斷等，反而忽略了消費者需求，研究對象錯位。每家餐飲品牌的基因不同，無論傳統(tǒng)的還是時尚的，研究消費者定位才是持久之道。

重品質(zhì)，打造特有賣點而不是噱頭

追求爆款不是賣點，品質(zhì)才是永恒的賣點，品質(zhì)能換來信任。每家餐飲品牌都有地域、產(chǎn)品、工藝、環(huán)境、服務(wù)等方面的特點，如好吃戰(zhàn)略、產(chǎn)品主義都是以品質(zhì)為中心，以獨特的品質(zhì)滿足消費者追求健康的需求。

重吃的樂趣，而不是價格

外賣、團購、打折等不會成為消費主流，換不來忠誠客戶，只能為支付金融打工。與零售業(yè)不同，餐飲消費者依然傳統(tǒng)，重視現(xiàn)場美味體驗與環(huán)境服務(wù)，每一個人對高性價比的標準都不同，一味低價不是競爭力。

重供應(yīng)鏈管理，而不是簡單控制成本　

餐飲行業(yè)將迎來供應(yīng)鏈為王的時代，尤其是已經(jīng)具有相當規(guī)模的連鎖企業(yè)。供應(yīng)鏈的核心是在品質(zhì)的前提下，整合食品安全。物流、采購、產(chǎn)品信息源等，提高效率和質(zhì)量，建立長效的成本控制機制。