2017為啥學(xué)廚師來(lái)看烹飪行業(yè)大數(shù)據(jù)分析

學(xué)技術(shù)有很多選擇，但并不是隨便哪個(gè)行業(yè)都能找到好工作，輕松賺好。還在猶豫2017年學(xué)什么專業(yè)有前途的你，不妨耐心讀完這篇《烹飪行業(yè)大數(shù)據(jù)分析》。2017為啥學(xué)廚師，答案就在這里！

隨著人們生活水平的提高和對(duì)生活品質(zhì)的要求，餐飲行業(yè)達(dá)到了前所未有的繁榮。廚師行業(yè)水漲船高，成為國(guó)民十大好職業(yè)。據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2017分析報(bào)告》顯示，2016年中1-7月，全國(guó)餐飲收入19567億元，同比增長(zhǎng)11.2%�！吨袊�(guó)烹飪協(xié)會(huì)報(bào)告》指出，目前整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)和餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)平穩(wěn)發(fā)展態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)餐飲業(yè)2017全年增速將維持在11%。接下來(lái)，陜西新東方廚師學(xué)校就帶大家一起看看，2017年的餐飲趨勢(shì)將會(huì)如何發(fā)展。

餐飲越來(lái)越受重視 大波指導(dǎo)性餐飲標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)

2016上半年，在餐飲市場(chǎng)復(fù)蘇鞏固階段，我國(guó)政府部門(mén)不斷出臺(tái)對(duì)餐飲業(yè)的利好政策，切實(shí)保障餐飲行業(yè)蓬勃高速發(fā)展。同年3月，中國(guó)商務(wù)部發(fā)布《關(guān)于推動(dòng)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》，提出力爭(zhēng)用5年的時(shí)間，培育一批連鎖化、品牌化餐飲企業(yè)，基本形成以大眾化餐飲為主體、各區(qū)域各分類和諧布局，滿足多層次、多樣化消費(fèi)需求的餐飲服務(wù)體系。隨后，中國(guó)發(fā)改委、中國(guó)人民銀行印發(fā)了《關(guān)于完善銀行卡刷卡手續(xù)費(fèi)定價(jià)機(jī)制的通知》，餐飲業(yè)成為其中大的獲利方之一。截止2017年1月，大多數(shù)餐飲企業(yè)正處于適應(yīng)新稅制的磨合階段，但也逐步切實(shí)感受到“營(yíng)改增”所帶來(lái)的減輕稅收負(fù)擔(dān)的利好，并促使餐飲行業(yè)科學(xué)規(guī)范發(fā)展。

中端向高端發(fā)展 高端餐飲復(fù)蘇不再遙遠(yuǎn)

自從“國(guó)八條”出臺(tái)后，高端餐飲市場(chǎng)應(yīng)聲而落，但政務(wù)、公務(wù)宴請(qǐng)的減少并不能說(shuō)明高端餐飲市場(chǎng)沒(méi)有需求，恰恰是要在市場(chǎng)杠桿的調(diào)節(jié)下進(jìn)入正軌。在經(jīng)歷了幾年調(diào)整后，2016年的高端市場(chǎng)已經(jīng)慢慢復(fù)蘇。

能夠說(shuō)明高端餐飲回歸的例子是，米其林指南進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地。9月21日上午，《2017年上海米其林指南》正式發(fā)布，這是米其林2016年在全球發(fā)行第28本米其林指南，也是在中國(guó)大陸地區(qū)發(fā)行的第一本。為什么說(shuō)這與高端餐飲有關(guān)呢？首先，從大眾點(diǎn)評(píng)到米其林指南，不難看出餐飲業(yè)“點(diǎn)評(píng)界”的變化；其次，《2017年上海米其林指南》中入選餐廳人均消費(fèi)大多不菲；再次，國(guó)內(nèi)餐飲能夠吸引米其林來(lái)華，本身就說(shuō)明國(guó)內(nèi)餐飲已經(jīng)發(fā)展到一定高度。

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