高筋面粉適合做什么

高筋面粉是蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質含量高于11.5%以上的面粉就可以叫做高筋面粉，高筋面粉的顏色很深而且較有活性、比較光滑，高筋面粉為什么叫高筋就是因為蛋白質含量比較高，高筋面粉的特點是彈性好，手抓不易成團狀，吃起來有嚼勁。

高筋面粉適合做什么？小麥的結構分成三層磨，越磨越深同時磨的越深面粉的韌性越強。高筋面粉屬于精細深磨，特點為韌性強，蛋白質含量高、外邊呈淡黃色面粉更加順滑，不易揉合。高筋面粉制作出的食品具有彈性與筋道的口感。

高筋面粉適合做什么？其實高筋面粉在我們生活中的利用率是比較多的，主要是可以利用它制作多種我們比較喜歡吃的食物，高筋面粉適合做一些對于筋道口感要求較高的食品，比如面包、吐司、酥皮面條、餃子、烙餅、披薩皮類的糕點等。但是一個缺點就是不適合發(fā)面，做饅頭之類的，可以用來包餃子，因為餃子皮比較厚，不容易破座椅是一個很好的選擇了，除此之外還可以做面條。

在西餅中高筋面粉多用于松餅和泡芙，以及對造型要求較高的水果蛋糕。也有人用高筋面粉來做饅頭。高筋面粉做出的食品嚼勁十足，口感極佳。平時在家我們可以使用高筋面粉做一些我們常吃的食品像面條還有饅頭口感都是非常不錯的