烤魚的制作方法和配料

烤魚是很多朋友鐘愛的美食，有鐵板烤魚、炭火烤魚，紙包魚也是現(xiàn)在很流行的一種烤魚吃法，不論是炎熱的夏天，還是寒冷的冬天，烤魚都是十分受歡迎的。大家想要吃烤魚一般會(huì)到飯店里，主要是考慮做起來麻煩，收拾打理也麻煩，嗯~ o(*￣▽￣*)o，現(xiàn)在的人...其實(shí)烤魚的做法并不難，也不復(fù)雜，我們自己在家也可以做出美味的烤魚，今天小新就來為大家分享烤魚的制作方法和配料，大家快學(xué)起來，在家嘗試一下吧！

一、烤魚的配料

鯉魚、芹菜、冷凍薯?xiàng)l、香菜、洋蔥、蓮藕、豆皮、生姜、大蔥、大蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬

二、烤魚的制作方法

1、鯉魚去鱗和內(nèi)臟清洗干凈、芹菜切段、洋蔥切絲、蓮藕切片、生姜切片、豆皮切絲、大蒜拍碎、干辣椒切段、香菜切小段備用

2、鯉魚對(duì)半切開，兩面改花刀加入兩勺食鹽、兩勺料酒正反面涂抹均勻腌制半小時(shí)

3、碗中加入一湯匙辣椒粉、三湯匙孜然粉、一湯匙十三香、一湯匙花椒粉攪拌均勻，取出腌制好的魚兩面刷油后將調(diào)制好的干料涂抹在魚的身上，烤箱230度預(yù)熱五分鐘后將魚放入烤箱中層烤20分鐘

4、在烤魚的這段時(shí)間我們可以炒制配料，首先炸制薯?xiàng)l，鍋中倒油油溫中小火油溫兩成下入薯?xiàng)l，炸至薯?xiàng)l金黃浮起撈出備用。鍋中倒油油熱下入蔥姜蒜、花椒、干辣椒炒出香味后下入一勺豆瓣醬炒出紅油后下入洋蔥、豆皮、蓮藕、芹菜翻炒幾下，倒入適量開水，水漫過食材即，加入一湯匙白糖、一湯匙生抽、一湯匙老抽，中小火食材將煮熟。

5、取出烤魚將煮好的食材澆在烤魚上繼續(xù)230度烤10分鐘取出，美味的烤魚就做好了

在制作烤魚時(shí)需要注意涂抹干料后烤制干料很容易烤糊所以要先給魚兩面多涂抹一些食用油，可以有效避免干料被烤糊。另外在炒至配料時(shí)可以不用再加入食鹽，因?yàn)榭爵~提前經(jīng)過了腌制并且豆瓣醬、老抽和生抽也都具有一定的鹽味，所以在炒至配料時(shí)不用再另外加入過多的食鹽。同時(shí)在制作烤魚時(shí)也可以根據(jù)自身口味加入不同的配菜！