毛豆焯水幾分鐘能熟

毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門(mén)鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。毛豆在我國(guó)約有5000多年的栽培歷史，起源于中國(guó)。中國(guó)種植約有九成是黃大豆，以江西萍鄉(xiāng)盛產(chǎn)、萍鄉(xiāng)以上栗縣湖塘村最盛產(chǎn)、味道最特別。

1.毛豆焯水要6～10分鐘左右，先將毛豆洗凈，撒上適量的鹽后用手搓，能減少毛豆焯水的時(shí)間，焯水時(shí)建議用中火煮6～10分鐘。

2.焯水的時(shí)間不能過(guò)短，會(huì)導(dǎo)致毛豆夾生，影響口感，時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，會(huì)造成毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失。

毛豆焯水幾分鐘能熟

毛豆需要焯水6～10分鐘左右，首先將毛豆洗凈放入盆中，撒上鹽然后用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，同時(shí)減少煮毛豆的時(shí)間。搓干凈后倒入涼水浸泡15分鐘，如果鹽少的話可以多泡一會(huì)，到煮的時(shí)候，始終用中火保持沸騰狀態(tài)，煮6到10分鐘即可。

不管是帶殼還是剝殼的毛豆，一般入開(kāi)水煮焯個(gè)10分鐘即可，這時(shí)的毛豆富有嚼勁又不會(huì)太熟軟爛，既可以直接食用，又可以入菜進(jìn)行二次烹煮。帶殼煮的情況可以根據(jù)自己的口味添加適量的鹽、辣椒等佐料，一般煮到外殼成褐綠色最佳，是較受歡迎的下酒菜。

嫩毛豆的膳食纖維含量高達(dá)4.0%，而一直被人們所認(rèn)為是纖維冠軍的芹菜桿，其纖維含量?jī)H有1.2%。由此看來(lái)，毛豆不愧為蔬菜中的纖維冠軍。

肉末炒毛豆做法

1、炒毛豆前我們一般需要焯水，焯水的時(shí)候把毛豆煮至八九分熟就可以了（后面還會(huì)炒），一般焯水時(shí)間控制在6-8分鐘這樣。

2、把毛豆剝出來(lái)，洗凈備用，豬肉洗凈剁成肉末，放入碗中備用，蒜洗凈，剁碎，姜洗凈去皮，剁碎。

3、在肉末里倒入適量醬油，料酒、姜末、油、鹽，腌制10分鐘。

4、鍋里倒入適量清水，然后倒入毛豆，大火將水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)燜煮3-5分鐘。

5、毛豆撈出，放入冷水中迅速降溫，降至常溫，撈出控干水分。

6、鍋里倒油，油熱，放入蒜末，翻炒出香味，然后倒入腌制好的肉末繼續(xù)翻炒。

7、倒入肉末炒至變色后，倒入控干水分的毛豆，繼續(xù)翻炒一會(huì)，然后再加適量鹽、雞精、醬油（注意分量，別放咸了），翻炒均勻，毛豆和肉末均熟透即可出鍋了。