蛋糕培訓(xùn)一般都學(xué)哪些東西

蛋糕培訓(xùn)內(nèi)容一般有很多，像是一些烘焙基礎(chǔ)知識(shí)，蛋糕胚制作，抹面，異形胚抹面，是基礎(chǔ)的，還有一些類型，藝術(shù)蛋糕，翻糖蛋糕，裱花蛋糕，裝飾蛋糕，轉(zhuǎn)印蛋糕，浮雕蛋糕等都有。

學(xué)西點(diǎn)蛋糕不需要太長時(shí)間，幾個(gè)月就能掌握好基本功，具體時(shí)間長短要看你想學(xué)到什么程度了，換言之你的學(xué)習(xí)目的是什么。如果想從事這個(gè)行業(yè)或者是開店，當(dāng)然學(xué)時(shí)間長一些，系統(tǒng)一些會(huì)更好，差不多6個(gè)月或九個(gè)月的樣子。如果只是想掌握基本功，1-3個(gè)月就差不多了。學(xué)習(xí)時(shí)間不一樣，費(fèi)用也就不同。

學(xué)蛋糕技術(shù)只要分為兩個(gè)方面：

理論知識(shí)

✅1、奶油和工具理論知識(shí)種類/市場前景/圓形抹面演示練習(xí)；

✅2、標(biāo)準(zhǔn)直角抹面、超垂直抹面、暈染抹面、漸變分層效果抹面及延伸、斷層抹面講解；

✅3、工作室，門店成本、設(shè)備，原材料，水電房租，人工，消耗品，裝修、蛋糕成本核算；

✅4、花嘴的名稱使用及講解( 吊線、圓球、立紋、水滴、交織貝論 殼、圣安娜、裙邊）；

✅5、制作流程，夾心選擇，奶油用量，初胚、淡奶油調(diào)色，淡奶油的打發(fā)，奶油穩(wěn)定的方法。；

✅6、快速出單方法，批量生產(chǎn)蛋糕打，運(yùn)輸、水果簡約蛋糕成型( 裝飾性原材料介紹及運(yùn)用）；

✅7、延伸講解西點(diǎn)，馬卡龍，餅干，翻糖、豆沙裱花和蛋糕的組合方式

實(shí)操部分

✅1、圓形抹面;

✅2、花邊;

✅3、方形抹面成型;

✅4、蛋糕胚制作;

✅5、心形抹面成型;

✅6、色彩原理及配色制作整體蛋糕;

✅7、復(fù)古花邊插件蛋糕;

✅8、艾素糖/巧克力;

✅9、淋面滴落藝術(shù)蛋糕花邊蕾絲;

✅10、雙層花邊蛋糕成型、蛋糕成型考核;

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