西點烘焙班教學(xué)內(nèi)容有哪些

烘焙就像一件件藝術(shù)品，驚艷著我們的視覺。樸實不是它的風(fēng)格，它的色彩搭配，裝飾的精致和獨具匠心，成就的是它的高貴品質(zhì)。每一個作品，在冷暖色的搭配上，在裝飾上打破常規(guī)，每個作品絕不千篇一律.課程有75%是實際技能，25%是理論知識。

烘焙，又稱為烘烤、焙烤，即經(jīng)烘烤加工的谷類食品，通常被理解為面包那樣的西式糕點，烘焙是在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程，烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的，也能使食物的口感發(fā)生變化。

西點烘焙教學(xué)適合哪些人群?

1、追求生活品質(zhì)：喜歡生活的多樣性，熱愛烘焙、追求極致口感，追求品質(zhì)生活的零基礎(chǔ)人群；

2、提升技能：有一定烘焙基礎(chǔ)的，想對自身烘焙有所提升的；

3、創(chuàng)業(yè)開店：沒什么基礎(chǔ)，沒有工作的寶媽，想轉(zhuǎn)型、想創(chuàng)業(yè)開店的人群。

西點烘焙班教學(xué)內(nèi)容有哪些?

模塊1：西點設(shè)備介紹、烤箱調(diào)節(jié)和維護、西點制作的原理、廣州西點洪培培訓(xùn)學(xué)校怎樣

模塊2：海綿蛋糕底的制作原理、雞蛋的打發(fā)、海綿蛋糕制作、黑森林蛋糕制作

模塊3：戚風(fēng)蛋糕制作原理、材料和步驟、瑞士卷制作、瑞士卷裱花、戚風(fēng)蛋糕制作

模塊4：泡芙制作原理、配方和步驟、泡芙制作、淡奶油打發(fā)、木芬蛋糕制作

模塊5：派的制作原理、配方和步驟、派底面團制作、蘋果派制作、創(chuàng)意派的配方和改進

模塊6：曲奇餅干的原理、配方和步驟、創(chuàng)意餅干制作方法、西點制作、西點提拉米蘇

模塊7：提拉米蘇制作原理、配方和步驟、手指餅配方和制作、傳統(tǒng)提拉米蘇制作方法、流行提拉米蘇制作方法

模塊8：慕斯蛋糕的制作原理、配方和步驟、水果慕斯蛋糕制作、風(fēng)味慕斯蛋糕制作、裱花原理、裱花實操

模塊9：日式輕芝士制作原理、配方及步驟、輕芝士蛋糕制作

模塊10：紐約重芝士制作原理、配方及步驟、紐約重芝士蛋糕實際操作、西點師培訓(xùn)、西點咖啡制作

模塊11：梳乎厘制作原理、配方和步驟、吐司布丁糕制作、華夫餅制作

模塊12：傳統(tǒng)布朗尼制作原理、配方和步驟、云石布朗尼制作方法、法式焦糖制作、西點咖啡制作

模塊13：意式馬卡龍制作原理、配方和制作方法、意式馬卡龍制作

模塊14：法式馬卡龍制作原理、配方和制作方法、法式馬卡龍制作

模塊15：多方面復(fù)習(xí)

新東方西點學(xué)習(xí)課程

爆漿海鹽蛋糕，戚風(fēng)，紅絲絨蛋糕卷，香緹奶油芝士餡，芒果餡，泡芙，香草卡仕達醬，巧克力榛子醬，提拉米蘇，馬斯卡布尼芝士慕斯，輕乳酪芝士，無糖果仁糖芝士蛋糕，千層蛋糕，德式黑森林，櫻桃餡心，黑巧克力慕斯，奶油慕斯及裝飾，塔殼制作檸檬醬，蘋果內(nèi)餡制作，淋面制作，蜜豆天使，香草奶凍杯，布丁，網(wǎng)紅沙皮狗，巧克力慕斯，意大利蛋白糖等

新東方面包、餅干烘焙課程

面包理論課，面包打面整形,花色面包：豆沙包，椰絲包，墨西哥包，南瓜奶棒包，菠蘿包，酥粒火腿包，漢堡，肉松包等;方包：吐司，總匯三明治，巖燒乳酪，芝士火腿三明治等;法包類：法棍，脆皮法棍片，德式堿水包等;中式類：蛋黃酥，彩酥等;軟歐：葡式蛋，雪花酥，珍妮曲奇，蔓越莓曲奇，無糖核桃燕麥曲奇，焦糖蘋果奶油包，虎皮蛋糕卷等。

新東方生日蛋糕裱花課程

圓形胚，方形胚，心形胚，圓弧胚，整體抹胚，花邊，水滴，玫瑰，吊邊，牙形，小草，線條，玫瑰，旋轉(zhuǎn)玫瑰，五瓣，百合，牡丹，康乃馨；花卉復(fù)習(xí)，生肖制作，任選三種，字體練習(xí)，生肖復(fù)習(xí)，課程復(fù)習(xí)，傳統(tǒng)蛋糕練習(xí)，歐式蛋糕練習(xí)，創(chuàng)意蛋糕練習(xí)，巧克力插件，滴落蛋糕練習(xí)，創(chuàng)意色彩蛋糕，網(wǎng)紅蛋糕，結(jié)業(yè)蛋糕制作