甜品基礎(chǔ)知識(shí)介紹,甜品都有什么特點(diǎn)

很多同學(xué)才開始學(xué)習(xí)甜品烘焙的時(shí)候一看理論知識(shí)就頭皮發(fā)麻，很多基礎(chǔ)知識(shí)都不知道。今天就為大家普及一些甜品的基礎(chǔ)小知識(shí)，甜品主要有哪幾類？這些甜品都有什么特點(diǎn)？本文為大家一一介紹下。

西式甜品

主要以法式甜品為代表，法國(guó)是甜品的發(fā)源地。法式甜點(diǎn)的特點(diǎn)就是食材選取較應(yīng)時(shí)，因?yàn)橛写罅康乃�果口味慕斯、撻之類的，因此口味多樣且可清爽可厚重，制作精�?xì)顏值高，部分地域特色丑萌丑萌的傳統(tǒng)甜點(diǎn)除外。法國(guó)人的浪漫情懷、優(yōu)雅氣質(zhì)和凡事細(xì)致的作風(fēng)造就了今天的法式甜品的不俗。

◆法甜的代表有慕斯蛋糕、歐培拉、曲奇、馬卡龍、泡芙、舒芙蕾、蘋果撻、拿破侖等；

◆英國(guó)的甜點(diǎn)代表有司康、乳脂松糕、奶酥等；

◆美式甜品的代表有杯子蛋糕、布朗尼、各式水果派等。

日式甜品

日式甜品又叫“菓子”，顏值相當(dāng)高。除了傳統(tǒng)的甜點(diǎn)，在對(duì)西式甜品改良后又延伸出了更多現(xiàn)代口味的甜品。日文中的“菓子”是“甜點(diǎn)”的意思，西洋來(lái)的甜點(diǎn)，叫“洋菓子”，日本本身就有的甜點(diǎn)叫“和菓子”。

許多日本的甜點(diǎn)主廚當(dāng)年是從法國(guó)拜師學(xué)藝回來(lái)，所以甜點(diǎn)才會(huì)這么相似。如果說(shuō)法國(guó)是世界甜品的起點(diǎn)，那日本就是亞洲甜品的流行風(fēng)向標(biāo)。但口味上與法甜的重不同，日本與東亞地區(qū)的人，更喜歡口感軟綿綿的甜點(diǎn)。

傳統(tǒng)代表：大福（雪媚娘）、生菓子、銅鑼燒、羊羹、麻薯、草餅、蕨餅等。

日式洋菓子（即改良的西式甜品）：以北海道的各式蛋糕最為出名，芝士蛋糕、戚風(fēng)蛋糕，此外還有各類抹茶蛋糕、長(zhǎng)崎蛋糕、布丁等。

中式甜品

中國(guó)的甜品也是很大的一個(gè)流派，以港式糖水和蘇式糕點(diǎn)為代表。中式點(diǎn)心一般在餐桌上被用作飯后甜點(diǎn)，也常常在節(jié)日期間，被親友們當(dāng)作節(jié)日禮品相互贈(zèng)送，大多賦予了歷史、民俗寓意。相信大家平時(shí)也都十分了解，而且我國(guó)各地甜品的花樣之多，食法之講究三天三夜也說(shuō)不完，這邊就簡(jiǎn)單羅列一下。

◆中式糕點(diǎn)代表：月餅、綠豆糕、桂花糕、千層酥、豆沙餡餅、青團(tuán)等。

◆港式甜品：班戟、雞蛋仔、缽仔糕、雙皮奶等。

當(dāng)然，甜點(diǎn)還有很多的品類，這里只是簡(jiǎn)單列舉一些比較有代表特色的，希望借由這些使你對(duì)這些所謂的分類有一些較直觀的理解。其實(shí)很多甜點(diǎn)也是互相汲取對(duì)方的精華進(jìn)行融匯貫通的，而正是這樣的相互借鑒互補(bǔ)才造就了今天這品類繁多美輪美奐的甜品世界。要想學(xué)習(xí)更多專業(yè)的西點(diǎn)烘焙知識(shí)，就來(lái)西安新東方烹飪學(xué)校。