涼皮14種調料水的做法

涼皮14種調料水的做法？涼皮是一種風味小吃，不論走到哪里都能看到涼皮的影子，其市場之龐大，人氣的旺盛是其它所有小吃不可比擬的。有需求就有市場，有市場就有商機，所以涼皮行度業(yè)總體來說掙錢還是比較容易的，利潤都是很可觀的。另外涼皮的投資很少，風險相應也就很小，起步門檻很低，開店或者是擺個流動道攤，照樣也不少掙錢。

涼皮14種調料水的做法？

一、涼皮制作食材：

高筋面粉1斤、清水適量

做法：

1.先將1斤的面粉用清水和勻，然后蓋上一層濕布，靜置1小時。

2.準備一盆清水，然后放入面團，用手反復在水中捏面條，直到剩下不溶于水的東西，就是面筋了，盆中的水就是就是制作涼皮所需要的原材料。

3.把盆中的水靜置3小時，徹底沉淀下來，剩余一層白色的淀粉用于做涼皮，把上面的清水倒掉。

4.把剩余的淀粉攪拌均勻，然后放在平鍋上，攤成成涼皮，不要太厚或者太薄，適中吃起來口感好。

5.把洗出來的面筋蒸熟，然后切成小塊，備用。

二、秘制香辣油配方：

八角4克、丁香0.5克、小茴香2克、草果4克、小米辣椒面20克、香葉1克、熟花椒10克、高良姜3克、香砂2克、菜籽油200克、白酒2ml、芝麻30克。

做法：

1.將所有的辛香料全部研磨成粉末（辣椒面除外），然后和辣椒面和白酒混合均勻，放入碗中。

2.然后把菜籽油燒到200攝氏度，邊倒入在碗中，邊攪拌，冷卻后，燜12小時，會更香。

三、涼皮需要的調料水：

做法：

1. 蒜汁水：把大蒜剁碎，淋上適量熱水即可。

2. 芥末水：把20克芥末用150克開水沖開，燜3小時在使用。

3. 芝麻醬：把20克芝麻醬用適量熟油攪拌均勻即可。

4. 醋水：用30克涼開水把10g醋沖淡即可。

5. 鹽水：適量食鹽和涼開水攪拌均勻即可。

把做好的涼皮切成薄條，加適量的面筋，在把所有的調料一樣淋上一點，拌勻即可食用（還可以加上黃瓜絲跟胡蘿卜絲），這就是教制作涼皮的所有過程和秘制配方，希望大家這個夏天，都能做出一碗嫩滑爽口的涼皮。想學更多好吃的特色小吃，歡迎到陜西新東方烹飪學校，現(xiàn)場免費試吃、領課程優(yōu)惠券。