西安中式面點培訓(xùn)班,新東方面點課程

【理論學(xué)習(xí)】

1.基礎(chǔ)知識：《面點概論》、《面點原料概論》、《面點設(shè)備與器具》、《面點制餡工藝》、《面點成型工藝》、《面點文化的表現(xiàn)形式》、《職業(yè)道德與愛崗敬業(yè)》。

2.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

3.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

4.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

【示范講解】

1.專業(yè)老師手把手的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

3.發(fā)面方法：快速發(fā)面、酵母發(fā)面、燙面發(fā)面、速凍發(fā)面、老面發(fā)面；

4.包子調(diào)料：天然調(diào)味料的選擇，以及天然調(diào)味料配方的比例，堿水的配制方法；

5.打料的流程和技巧，制作火候的把控；

【教學(xué)內(nèi)容】

熟練掌握面點基礎(chǔ)和面、搓條訓(xùn)練、面點包子、水餃、蒸餃訓(xùn)練、冷水面團的調(diào)制、溫水面團的調(diào)制等、以及40道面點品種如湯圓、麻團、南瓜餅 、糯米糍、鮮肉蒸餃、芹黃燒賣、金魚餃、蘭花餃、白菜餃、知了餃、素菜蒸餃、干菜包、三丁包、雪筍包、素蟹粉包、冬菜包、棉花包、奶黃秋葉包、小雞酥、核桃酥、鴻運酥、叉燒酥、伍仁蘇式月餅、花生酥、元寶酥、香麻軟棗、咸水角、雞冠餃、腰果麻球、像生雪梨果、像生白兔餃、像生南瓜團、燒賣皮等制作等。

【教學(xué)實踐】

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【適合人群】

本套課程適合對特色面點系列感興趣，有想開特色面點系列店的創(chuàng)業(yè)者報名學(xué)習(xí)。

【課程特色】

1.新東方烹飪多年專注餐飲技術(shù)培訓(xùn)，擁有豐富的教學(xué)經(jīng)驗，較高的教學(xué)品質(zhì)；

2.注重學(xué)員的評價，榮獲眾多學(xué)員的口碑認可；

3.經(jīng)驗豐富的老師實操指導(dǎo)，標(biāo)準(zhǔn)化實訓(xùn)流程，少走彎路；

4.教理論，重實踐，反復(fù)練習(xí)，學(xué)會為止；

5.提供開店輔導(dǎo)，助力輕松創(chuàng)業(yè)。