七種冬至秘制餃子餡料各位小伙伴請速速來�。�

俗話說：“冬至不吃餃子，冬天凍耳朵”，冬至是我國從漢代就有的習(xí)俗，是為紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥，不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩才有的習(xí)俗。發(fā)展至今已逐漸成了北方人的習(xí)俗，象征吉利！今天小編就給大家介紹七種獨特的餃子餡料配方以及制作方法（另附高顏值玫瑰餃子做法哦）

一、胡蘿卜羊肉餃

原料：胡蘿卜一根（約150g）羊肉餡250g、大蔥50g、生姜20g、花椒20g、泡開水5大匙、生抽2茶匙、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴。

制作方法：

1、胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右;洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用；泡好的花椒水（用來去羊肉的膻味）逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁。

2、加入蔥末和姜末攪拌均勻；加入剁好的胡蘿卜碎，加入上述各種調(diào)料攪拌均勻；搟皮，包餃子，煮開即可。

二、洋蔥牛肉餃

原料：牛肉500g、豬肉100g、洋蔥1個、西紅柿2個、面粉500g、雞蛋1個、姜、鹽、雞精、油、醬油適量。

制作方法：

1、面粉加水和少量鹽揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子餳一餳。牛肉豬肉切成小丁。洋蔥切成小丁。把肉丁、洋蔥丁在一起剁好。姜剁成茸。把雞蛋、姜茸、油、鹽、雞精、醬油加到剁好的餡兒里，按一個方向攪拌上勁。加進(jìn)剁碎的西紅柿繼續(xù)攪拌。

2、餳好的面分成大小均勻的劑子。搟成皮，包上餡兒，煮熟即可。

三、白蘿卜豬肉黑木耳餃

原料：水發(fā)木耳50g、雞蛋300g、小麥富強(qiáng)粉、250g、肥瘦豬肉250g、蝦米100g、蘿卜200g 大蔥30g、姜20g、植物油20g、鹽2g、醬油5g、味精2g、胡椒粉2g、大蒜10g、香油5g、醋5g。

制作方法：

1、肥瘦豬肉剁成碎末；木耳剁成末；蘿卜擦成細(xì)絲用開水煮透，擠干水分，剁成細(xì)末。豬肉放盆中，加蔥姜末、醬油、鹽、味精、胡椒粉攪勻，再加蘿卜末、木耳末、海米末、雞蛋、植物油和鹽、味精攪勻成餡。

2、餃子粉加水和勻，醒1個小時后，下成60個劑子，搟成薄皮，分別包上餡，放開水中煮熟即可。

四、魚肉餡水餃

原料：新鮮魚肉500g、黑木耳100g、雞蛋2個、面粉500g、蔥末30g、橄欖油適量、鹽適量、香油適量。

1、新鮮魚肉（無刺）剁碎，去除魚肉表面絲狀纖維；黑木耳泡發(fā)洗凈，焯水后切末；雞蛋炒成小塊狀備用。

2、在準(zhǔn)備好的魚肉餡、木耳及雞蛋中放入適量蔥花、橄欖油，散入適量鹽，香油調(diào)味。

3、順時針快速攪拌，使餡料抱團(tuán)且均勻，在面皮中放入適量餡料，依次包好煮熟即可。

五、南瓜水餃

原料：黑豬肉糜一小碗、生雞蛋一個、南瓜兩段、餃皮半斤、生抽少許、鹽少許、黃酒少許 蔥碎少許、姜碎少許。

制作方法：

1、豬肉糜用生抽、黃酒、一個雞蛋、少鹽、蔥姜碎順著一個方向攪拌。

2、南瓜刨成絲，倒入拌好的肉糜中 加少量鹽，滴一點香油，拌勻即可。

六、白菜紫甘藍(lán)豬肉餃子

原料：餃子皮350g、豬肉餡150g、白菜100g、紫甘藍(lán)100g、調(diào)味汁1小勺。

制作方法：

1、備好材料，紫甘藍(lán)洗凈，切碎，白菜洗凈，切碎后捏干水分。

2、肉末、白菜、紫甘藍(lán)都放在一個大盤中，加入肉餡調(diào)味汁。

3、攪拌均勻至肉餡上勁，取餃子皮，放上適量肉餡包成自己喜歡的形狀煮熟即可。

七、蝦皮韭菜雞蛋餃子

原料：面粉500g、雞蛋5個、韭菜4根、蝦皮100g、姜末、花生油、蠔油、料酒、胡椒粉、雞精、鹽、香油各適量。

制作方法：

1、韭菜切碎備用。

2、蝦皮用清水反復(fù)沖洗，控凈多余水份。

3、五個雞蛋打入容器里，放一點料酒，一點點的鹽攪拌勻了。

4、炒菜鍋多放點油，將雞蛋放入炒熟，盛出、剁碎。余下的油晾涼調(diào)餡用。

5、韭菜餡倒入炒菜鍋中用油拌勻，然后盛入大的容器中，倒入雞蛋碎，加蠔油、姜末、十三香粉、胡椒粉、鹽、雞精調(diào)味，再順著一個方向攪拌均勻，后放香油，攪拌均勻。

6、制作可以做劑、搟皮、包餃子了，之后下鍋煮熟。

附加：高顏值餃子——玫瑰卷餃子

原料：餃子皮

制作方法：

1、把餃子皮擺好，把肉鋪在上面。

2、 把餃子皮對折，再把餃子卷起來。

3、 卷完即可，就成玫瑰花形狀了。

4、 可淋入自己喜歡的汁蒸熟即可。