文章摘要:每年公歷1月20日前后,即為大寒。大者,一表范圍之大,一表程度之深;此時節(jié)陰寒密布地面,悲風(fēng)鳴樹,寒野蒼茫,寒氣砭骨,北方多呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴(yán)寒景象。
每年公歷1月20日前后,即為大寒。大者,一表范圍之大,一表程度之深;此時節(jié)陰寒密布地面,悲風(fēng)鳴樹,寒野蒼茫,寒氣砭骨,北方多呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴(yán)寒景象。大寒時節(jié)寒潮南下比較頻繁,常會帶來大風(fēng)降溫和雨雪天氣,南方常常潮濕陰冷,難覓陽光。
《授時通考·天時》引《三禮義宗》:“大寒為中者,上形于小寒,故謂之大……寒氣之逆極,故謂大寒。”大寒,二十四節(jié)氣中的后一個節(jié)氣,也是天氣寒冷到極點的意思。所以大家要記得多穿衣物多攝入熱量以抵御嚴(yán)寒。在飲食上,也可食用一些海鮮,營養(yǎng)的均衡。因為冬天干燥寒冷,需要滋陰潤燥、補血養(yǎng)氣。那么在這樣的一個節(jié)氣里,適合吃什么樣的美食呢?今天,就教大家一道“參”入味蕾的美味海鮮菜。
大寒美味海鮮菜 —— “蔥燒海參”
準(zhǔn)備材料:
海參若干只,大蔥,味精、白糖、生抽、鮑汁、耗油、老抽
制作美味:
1.去腸:海參去掉沙腸,沖洗干凈。
2.切塊:將海參放入高壓鍋稍微壓制。取出切塊,別切太小。
3.去根:大蔥去皮去根,洗凈,切成滾刀。
4.沸煮:鍋中加入冷水,放入處理好的海參塊。肉質(zhì)鮮嫩的食材,不宜燒煮太長時間,水沸騰后,就可以撈出海參。
5.烹燒:放入輔料燒制,注意蔥段變?yōu)榛⑵ど涂梢苑湃牒,烹燒的時間不宜過長,防止海參燒干。
6.勾芡出鍋:等到湯汁略干,勾芡淋上明油出鍋。
天寒地凍,人心暖,希望這個寒冷的季節(jié),你們可以與重要的人在一起品嘗這份“參參”的情意!
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