冷拼選手巧奪天工美食美色美味并存

中國飲食文化博大精深，源遠(yuǎn)流長。色香味形獨(dú)樹一幟，經(jīng)典菜肴層出不窮。7月6日，在第三屆“新東方杯”烹飪技術(shù)大賽上，來自全國26所新東方烹飪院校的優(yōu)秀學(xué)子相聚于此，用勤學(xué)苦練的精湛技藝，捍衛(wèi)夢想、鑄造輝煌。

早上八時整，中餐冷拼學(xué)生組的賽場門外，二十余位參賽選手通過大賽組委會檢錄，整齊有序地進(jìn)入比賽現(xiàn)場。只見選手們動作迅速，不出一會兒功夫便將烹制工具、原料食材分門別類，準(zhǔn)備到位。待裁判長一聲令下，比賽正式開始，切菜聲此起彼伏，各色配菜在手中靈活飛舞，刀具與砧板完美配合。

冷拼比賽現(xiàn)場

中餐冷拼作為宴席中先與就餐者見面的頭菜，以艷麗的色彩、逼真的造型飽受贊譽(yù)，讓人賞心悅目、振人食欲，在飽嘗口福之余，還能得到美的享受。中餐冷拼的藝術(shù)表現(xiàn)力遠(yuǎn)比其他菜品更直接，更具體。技術(shù)性和藝術(shù)性相對較高，無論刀工和配色都必須事先考慮周到，才能達(dá)到形象逼真、色彩動人的藝術(shù)效果。

選手們神情專注、一絲不茍，額頭上滲出細(xì)密的汗珠。大賽規(guī)定要在160分鐘內(nèi)完成蓑衣黃瓜和一道冷拼大件及四個圍碟的制作，同時兼具色、香、味、形與藝術(shù)觀賞性，難度系數(shù)極高。但是對于這些刀工嫻熟、拼擺得當(dāng)、技法流暢優(yōu)秀學(xué)子而言，絲毫不在話下。不出十分鐘，一道道考驗刀工精細(xì)度的蓑衣黃瓜從賽場陸陸續(xù)續(xù)端出，刀紋清晰、深淺一致，排列整齊均勻，評委大加贊賞。

學(xué)生們精心制作冷拼

參賽選手構(gòu)思精心，精湛的刀工和藝術(shù)性同步創(chuàng)新。多種冷拼菜肴在白瓷盤中匠心獨(dú)運(yùn)，拼擺成栩栩如生的飛禽走獸、花鳥蟲魚、山水園林等各種或平面、或立體的造型。牡丹嬌艷欲滴、動物生龍活虎、游魚怡然自得、扇類大氣磅礴。內(nèi)容廣泛，寓意吉祥、布局嚴(yán)謹(jǐn)、刀工精細(xì)、拼擺勻稱。

冷拼參賽作品——豐收

冷拼參賽作品——大展宏圖

在大多數(shù)人眼中，冷拼獨(dú)有美色卻缺乏可食用性。但本次比賽中為注重的則是美食與美味并存，選手們憑借著對中華飲食文化的獨(dú)到理解和高超的烹飪技藝，在賽場上盡情展現(xiàn)，將冷拼精髓發(fā)揮得淋漓盡致。

別樣的冷拼藝術(shù)清新簡潔、典雅沉郁，詮釋食尚經(jīng)典，它們不僅給人以獨(dú)特的美的享受，更體現(xiàn)出新東方烹飪學(xué)校參賽選手的精湛技藝，正是青出于藍(lán)而勝于藍(lán)。