舌尖上的二十四節(jié)氣——處暑篇

處暑，二十四節(jié)氣中的第十四個(gè)節(jié)氣，該時(shí)節(jié)處于夏秋之交，節(jié)令到了處暑，氣溫便開始逐日下降，暑氣也漸漸消失殆盡，每年處暑一到，就代表著秋天即將到來。

“離離暑云散，裊裊涼風(fēng)起。池上秋又來，荷花關(guān)成子。”時(shí)至處暑，暑氣少了，就連天上的云彩也顯得疏散自如，而不像盛夏時(shí)濃云滾滾成團(tuán)成塊。民間有“七月八月看巧云”之說，而處暑節(jié)氣正是農(nóng)歷七月。這個(gè)時(shí)節(jié)，柔和的涼風(fēng)習(xí)習(xí)迎來，陣陣涼爽沁人心脾，再不像夏天那樣的熾烈的熱風(fēng)，讓人難以承受。農(nóng)作物都已進(jìn)入成熟期，夏天嬌艷的荷花已變成結(jié)滿蓮子的蓮蓬。

時(shí)至處暑，氣溫下降明顯，晝夜溫差加大，雨后艷陽當(dāng)空，人們往往對(duì)夏秋之交的冷熱變化不很適應(yīng)，一不小心就容易引發(fā)呼吸道、腸胃炎、感冒等疾病，故有“多事之秋”之說，飲食養(yǎng)生在此期間也尤為重要。

處暑期間，飲食養(yǎng)生講究淡補(bǔ)，淡補(bǔ)，也就是飲食清淡，用“淡”來養(yǎng)生。首先要多喝開水、淡茶、果汁飲料、豆?jié){、牛奶等，并要做到量少而頻飲；其次要多食新鮮蔬菜和水果。秋燥容易傷人的津液。多數(shù)蔬菜、水果有生津潤燥、消熱通便之功效。蔬菜、水果等含有大量的水分，能補(bǔ)充人體的津液。另外，還可多吃些蜂蜜、百合、蓮子等清補(bǔ)之品，以順應(yīng)肺臟的清肅之性。

陜西新東方烹飪教師在處暑之季為大家呈現(xiàn)一道由海帶、海米、海蜇三種食材烹制的“處暑三海”，清熱解毒、清心降燥。