舌尖上的二十四節(jié)氣——立春篇

立春是二十四節(jié)氣中的第一個(gè)節(jié)氣，指太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)315°時(shí)，為公歷每年2月3至5日之間，表示著春天的開始，有說(shuō)屬相（生肖）即以立春作為起始點(diǎn)。從這一天一直到立夏這段期間，都被稱為春天。

立春是春天的開始，因?yàn)榇簩倌�，與肝相應(yīng)，所以春季養(yǎng)生主要是護(hù)肝和調(diào)節(jié)心情。中醫(yī)認(rèn)為，心情舒暢，既可防止肝火上越，又有利于陽(yáng)氣生長(zhǎng)。但春季氣候開始轉(zhuǎn)暖，風(fēng)干物燥，人體發(fā)散現(xiàn)象比較明顯。因此飲食上應(yīng)多吃些多汁蔬果，如西紅柿、蘿卜等，也能為人體補(bǔ)充水分。但也要考慮春季陽(yáng)氣初生，宜食辛甘發(fā)散之品，不宜多食酸收的食物，如橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等，在五臟與五味的關(guān)系中，酸味入肝，具收斂之性，不利于陽(yáng)氣的生發(fā)和肝氣的疏泄。

中醫(yī)認(rèn)為，春季應(yīng)該特別注意對(duì)肝臟進(jìn)行保養(yǎng)，以順應(yīng)天時(shí)。所以，在飲食調(diào)養(yǎng)時(shí)要考慮到春季屬于陽(yáng)氣開始升發(fā)的特點(diǎn)，適合多吃一些具有辛甘發(fā)散性質(zhì)的食物。如油菜、香菜、韭菜、洋蔥、芥菜、白蘿卜、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜等具有辛甘發(fā)散的特點(diǎn)。值此立春之際，新東方烹飪教育大廚為您推薦——春筍炒肉，快來(lái)看看吧！