學(xué)烹飪-酸甜爽口姜拌藕

今天陜西新東方烹飪課堂教大家一道小涼菜——姜拌藕！這道菜酸甜口味很清爽，做法也簡(jiǎn)單，不用鹽，只有糖、醋、姜三種調(diào)味品成就的別樣美味。喜歡吃涼拌藕片的小伙伴很多，今天來(lái)試試新口味吧！

材料：

藕一塊、姜一塊、蘋果醋3勺、白糖2小勺

做法：

1.將藕去節(jié)、削皮洗凈切成圓片，盡量切得薄一些。

2.切好的藕放入清水中浸泡片刻，鍋中燒開水，加入藕片淖燙3分鐘撈出瀝干水分。

3.立即過(guò)涼后瀝干水分待用。

4.姜去皮切成細(xì)末。

5.碗中放入蘋果醋、白糖，攪拌至糖融化，嘗一下酸甜味，可根據(jù)個(gè)人喜歡的酸甜度再調(diào)整一下。加入姜末成調(diào)味汁。

6.調(diào)味汁加入藕片拌勻即可。

小訣竅

1.此菜酸甜口，蘋果醋可用白醋代替。不過(guò)蘋果醋的口感酸度適中不會(huì)太澀。醋和糖的比例調(diào)好汁后可以先嘗一下，根據(jù)自己的口味適當(dāng)調(diào)整。

2.不用放鹽和其他調(diào)味品。

3.淖過(guò)水的藕片過(guò)涼可以保持更爽脆的口感。