學(xué)烹飪-冰皮月餅的做法

中秋節(jié)就要到了，吃慣了五仁、蛋黃、豆沙的月餅，不如今年換換口味，來(lái)款口感清爽、外型時(shí)尚、低糖低油的冰皮月餅嘗嘗~喜歡的小伙伴快來(lái)跟陜西新東方烹飪課堂一起學(xué)起來(lái)吧~

主料：糯米粉65g

輔料：粘米粉60g、澄粉30g、糖粉25g、煉乳40g、牛奶200g

配料：油30g、豆沙餡225g

做法：

1. 先倒入煉乳，然后加入牛奶攪拌均勻

2. 再加入色拉油攪拌均勻、加入糖粉攪拌均勻、再加入澄粉攪拌均勻

3. 再加入粘米粉攪拌均勻，后加入糯米粉攪拌成無(wú)顆粒的粉狀糊，倒入搪瓷盆中

4. 隔水加熱，大火20分鐘后，中間要攪拌一次，沒(méi)蒸熟的面糊顏色發(fā)白

5. 將蒸好的粉糊先晾著，先來(lái)炒手粉，鍋燒干，放入少許的糯米粉，微火炒2~3分鐘即可

6. 手上淋油揉勻冰皮備用

7. 把冰皮和豆沙餡分成劑子，冰皮30g，豆沙餡15g

8. 取一個(gè)冰皮劑子，用手壓成小圓餅

9. 在圓餅中間放上一個(gè)豆沙餡劑子，像包包子一樣包好

10. 把冰皮月餅胚放到手粉里蘸一下，將蘸過(guò)手粉的月餅胚放到模具中壓實(shí)

11. 把模具倒扣過(guò)來(lái)，磕在案板上，冰皮月餅就會(huì)脫出模具

12. 裝到保鮮盒里，放到冰箱里冷藏后食用