學(xué)烹飪-毛蟹年糕的做法
文章摘要：毛蟹年糕怎么做好吃？毛蟹年糕是一道美味可口的地方名點(diǎn)，屬于上海菜。下面看看毛蟹年糕的做法。
毛蟹年糕怎么做好吃？毛蟹年糕是一道美味可口的地方名點(diǎn)，屬于上海菜。下面看看毛蟹年糕的做法。
主料：毛蟹、年糕、面粉適量
輔料：蔥姜、糖、生抽、老抽、蠔油、料酒適量
做法：
1、毛蟹用刷子沖刷干凈，對(duì)半切開(kāi)，在切面處沾上適量面粉。
2、鍋中倒入約小半個(gè)指節(jié)深的油，將毛蟹沾有面粉的一面下鍋，炸至切口處色呈金黃，撈出備用。
3、另燒一鍋沸水，下年糕煮2分鐘左右，撈出放入冷水中，備用。
4、油鍋爆香姜末，放入毛蟹，加1勺料酒、1勺蠔油、1勺生抽、1勺老抽和少許糖翻炒均勻，倒入沒(méi)過(guò)毛蟹一半的水，煮沸后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜煮5分鐘左右。
5、加入年糕，翻炒至年糕軟糯，湯汁變稠。
6、盛出撒蔥花，即可。
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