夏日餐桌必備-家常涼菜的做法

2012-06-18 1500

文章摘要：夏天來(lái)了，越來(lái)越高的氣溫是否影響到了你的食欲？炎熱的夏季，多吃點(diǎn)清爽的涼菜，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又能消火降溫。除此之外，涼菜還是很好的下酒菜，喝一口小酒，夾一筷子涼菜，是人生一快事也。給大家推薦一些可口的家常涼菜菜譜，助你度過(guò)清涼一夏。

夏日餐桌必備-家常涼菜的做法
夏日餐桌必備-家常涼菜的做法
夏天來(lái)了，越來(lái)越高的氣溫是否影響到了你的食欲？炎熱的夏季，多吃點(diǎn)清爽的涼菜，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又能消火降溫。除此之外，涼菜還是很好的下酒菜，喝一口小酒，夾一筷子涼菜，是人生一快事也。給大家推薦一些可口的家常涼菜菜譜，助你度過(guò)清涼一夏。
 
材料：木耳
調(diào)料：蒜蓉、蔥、姜、鹽、糖、醋、雞精、胡椒粉、香油
方法：
1、將木耳泡開(kāi)，用開(kāi)水焯一下。撈出來(lái)瀝干放在盤(pán)子里。
2、將蒜蓉放入一個(gè)小碗里，加入鹽、糖、醋、姜末拌勻。
3、把鍋爐放在火上放香油，油熱了以后，把油倒入小碗里，加入雞精、胡椒粉，攪拌均勻，倒到盤(pán)子里面拌均勻即可。

雙椒皮蛋的做法

材料：皮蛋，青椒，紅辣椒
方法：
1、將青椒、紅辣椒放入鍋里面干煸（就是不放油，把這些東西放進(jìn)去）片刻，去掉水分，倒出來(lái)，切成碎末。（小心辣味，嗆）
2、 把皮蛋去皮，切成片，放在盤(pán)子里，排好（要排的有點(diǎn)藝術(shù)性了）。
將切碎的青椒紅椒蒜末混合，放入香油，醬油，調(diào)均勻，淋在皮蛋上。
三絲拌金針的做法
材料：火腿、金針菇、青椒絲、水發(fā)香菇絲
調(diào)料：料酒、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、姜末、香油、醋
1、青椒絲、香菇絲分開(kāi)用水焯一下，火腿切成細(xì)絲。
金針菇用水煮熟（一定要熟），從鍋里面去出來(lái)，把火腿腸絲、香菇絲、金針菇放在盤(pán)子里，加入雞精、料酒、鹽，攪拌均勻。
把姜末、醬油、胡椒粉攪拌均勻倒在盤(pán)子里，結(jié)束。

涼拌海帶的做法

材料：水發(fā)海帶，綠豆芽。兩者之比5比如海帶一斤（500克），綠豆芽二兩（100克），其實(shí)綠豆芽不要也行，不過(guò)有了的話，比較好看。
調(diào)料：鹽、雞精、白糖、料酒適量
方法：
1、 海帶水發(fā)洗干凈，用開(kāi)水焯熟，取出，涼了以后切成絲。
2、 綠豆芽開(kāi)水焯一下。
3、  兩樣?xùn)|西放在盤(pán)子里，倒入調(diào)料，攪拌均勻。

拌芹菜的做法

原料：芹菜
調(diào)料：鹽、香油、醋、醬油
方法：1、芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。
2、切成五分長(zhǎng)節(jié)，入開(kāi)水鍋里焯一下，之后撒上精鹽拌勻，食用時(shí)燒上醬油、醋、香油，也可澆入花椒油，其味更長(zhǎng)。
3、醋不可早放，否則菜會(huì)變黃。

五香花生米的做法

原料：花生米一斤
調(diào)料：鹽、花椒、大料、豆蔻、姜
方法：
1、 將花生米揀凈，用溫開(kāi)水泡在盆內(nèi)約兩個(gè)小時(shí)
2、鍋內(nèi)加水約二、三斤，上火，放上鹽、花椒、大料、豆蔻、姜、加入花生米煮熟.
3、連湯倒入盆內(nèi)，吃時(shí)撈出盛盤(pán)即成。

三味白菜的做法

原料：白菜
調(diào)料：紅辣椒、白糖、精鹽、醋、椒油、蔥絲、姜絲、醬油、味精

方法：1、將白菜直刀切三分寬，八分長(zhǎng)塊，放在開(kāi)水中焯熟撈出晾冷控干，辣椒切成細(xì)絲待用；
2、撒上精鹽，把白菜拌勻，起鍋把椒油加熱，放上辣絲、蔥絲、姜絲、白糖、醋、醬油、味精等調(diào)料熗上即成。

 

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