文章摘要:“燴南北”是《舌尖2》第五集“相逢”中出現(xiàn)的一道菜!盃Z南北”是河北張家口市一種傳統(tǒng)風味菜肴,是以塞北口蘑和江南竹筍為主料制成的菜肴,既有口蘑的醇香,又有竹筍的清香,營養(yǎng)豐富,鮮美爽口。
“燴南北”是《舌尖2》第五集《相逢》中出現(xiàn)的一道菜。“燴南北”是河北張家口市一種傳統(tǒng)風味菜肴,是以塞北口蘑和江南竹筍為主料制成的菜肴,既有口蘑的醇香,又有竹筍的清香,營養(yǎng)豐富,鮮美爽口。
口蘑,是河北省的著名特產(chǎn),因盛產(chǎn)于張家口的壩上大草原,故稱口蘑?谀⒌南銡饩d延長遠,肉質(zhì)肥厚,是食用菌中之佳品,被譽為“素中之肉”。竹筍,味香質(zhì)脆,開胃健脾,富含多種營養(yǎng)物質(zhì),而且有較高的藥用價值。兩者結合,口感豐富,老少咸宜。看過《舌尖2》中關于燴南北的短短一段鏡頭介紹,觀眾們是不是覺得不過癮呢?現(xiàn)在陜西新東方烹飪學校的老師們?yōu)榇蠹以敿毥榻B這道菜的做法,一起來學做犒勞下自己吧!
制作材料:
口蘑、竹筍、油、鹽、老抽、八角、香油、淀粉、生姜、青椒、紅椒、
制作步驟:
1、將口蘑洗干凈后用開水浸泡一個小時。
2、竹筍,口蘑,青紅椒分別切片,生姜切片。
3、鍋中放入水燒開,然后放入口蘑焯水、竹筍焯水。
4、鍋熱油,放入姜片和八角爆出香味后,將八角和姜片撈出。
5、放入竹筍和口蘑,加入料酒、老抽翻炒。
6、倒入澄清過的浸泡口蘑的水,放入青紅椒翻炒斷生,加入鹽、香油。
7、后改大火水淀粉勾芡即可裝盤。
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