品味新東方之藥膳特輯（四）——荷塘月色

鳳凰傳奇一首《荷塘月色》曾紅遍大江南北，其實在美食界也風行著這道傳奇佳肴，且看廚師學(xué)校——陜西新東方《烹飪學(xué)堂》本期特別推薦：荷塘月色。

這道藥膳甜品，美食與美景兼得，講究食材與藥材的完美搭配，融合中國醫(yī)藥與烹飪的深遠文化，營養(yǎng)價值豐富，吸收天地之靈氣、日月之精華，補養(yǎng)人體所需之氣。

主料：大棗、蓮子、百合、南瓜、蜂蜜、山藥、桃仁、龍眼肉、桂花、香菇、荷蘭豆、青皮蘿卜、發(fā)菜。

制作方法：

1 山藥去皮，泡在滴有白醋的水中，以免氧化發(fā)黑；

2 大棗、蓮子、百合、南瓜、桃仁、龍眼肉、香菇、荷蘭豆、青皮蘿卜、發(fā)菜洗凈；

3 所有材料加入清水，入鍋中煮熟，后放入冰糖至融化即可。

值得一提的是，山藥既可作主食，又可作蔬菜，營養(yǎng)豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，有“小人參”之美譽。

山藥的大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生。許多滋補方劑，如六味地黃丸等中藥都含有山藥，陜西烹飪學(xué)校——新東方將山藥入菜，增加藥膳的滋潤度，可謂兩全其美、相得益彰。