文章摘要:柱侯醬它以大豆、面粉作原料,色澤紅褐,豉味香濃,入口醇厚,鮮甜甘滑,適于烹制雞鴨魚肉等,是廣東具有特色的調味品之一。初秋之時,陜西新東方烹飪學堂教您一道醬燒排骨……
柱侯醬它以大豆、面粉作原料,色澤紅褐,豉味香濃,入口醇厚,鮮甜甘滑,適于烹制雞鴨魚肉等,是廣東具有特色的調味品之一。初秋之時,陜西新東方烹飪學堂教您一道醬燒排骨,濃郁的豉香和肉香搭配在一起,再加上幾樣自己喜歡的蔬菜做配菜,配上滋滋作響的砂鍋,盡享美味!
【主料】肋排500g、娃娃菜200g
【輔料】粉絲50g、干木耳50g、蔥、姜、蒜、線椒適量、料酒2大勺、鹽2小勺、柱侯醬3湯匙、蠔油1湯匙、白糖1小勺、生抽1湯匙、八角2個
【制作方法】
1.肋排洗凈瀝干水分;
2.放入電壓力鍋中,加入姜片、八角、料酒、1.5勺鹽,煮熟;
3.粉絲用冷水泡軟,干木耳泡發(fā),洗凈,撕成小塊;
4.娃娃菜洗凈切塊,蔥姜蒜和線椒切碎;
5.半小勺鹽加上柱侯醬、蠔油、生抽、白糖,再加3湯匙清水,攪勻成為醬汁;
6.砂鍋內放少許油,放入線椒和蔥姜蒜爆香,然后放入娃娃菜的菜幫和木耳翻炒一下;
7.鋪上排骨,均勻淋入一半的醬汁,再將娃娃菜葉子和泡軟的粉絲放在排骨上,均勻淋上另一半醬汁;
8.開大火,燜1分鐘,沿鍋邊淋上白酒,燜1分鐘即可享用。
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