陜西新東方教你：蟹香粉絲煲

每年金秋十月，大閘蟹總是備受青睞。筆者從陜西新東方烹飪學(xué)校兩年制大廚精英專業(yè)老師處了解到，蟹類性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)，含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。同時(shí)還具有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、滋肝陰、充胃液之功效，對(duì)于腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。本期烹飪學(xué)堂，陜西新東方教你——蟹香粉絲煲。

【主料】大閘蟹1只、粉絲1捆

【輔料】蝦干20g 、瑤柱20g、姜1塊

【調(diào)料】醬油2湯勺、XO醬1湯勺、黑胡椒粉1茶匙

【制作方法】

1.姜切片，大閘蟹洗凈斬大塊，粉絲用溫水浸泡、瑤柱和蝦干均用清水浸泡；

2.鍋內(nèi)放適量油，加熱至7成熱，放入大閘蟹塊煎2分鐘；

3.將蟹塊翻面繼續(xù)小火煎2分鐘，加入姜片、瑤柱和蝦干，翻炒1分鐘；

4.放入泡好的粉絲；

5.加入2湯勺菁選醬油；

6.加入1湯勺XO醬和少許黑胡椒粉，翻炒均勻，收干醬汁即可。

【溫馨小提醒】

可根據(jù)個(gè)人口味放入臘味或香菇提味。