陜西新東方教你:魚子醬牛油果煎蛋

2015-03-01 3307

文章摘要:節(jié)后清腸,解膩當(dāng)先,本期主打美食是牛油果,口感香滑,營養(yǎng)價(jià)值極高,是美容保健的不二圣品。今天,西安西餐培訓(xùn)學(xué)校——陜西新東方教你……

陜西新東方教你:魚子醬牛油果煎蛋
陜西新東方教你:魚子醬牛油果煎蛋

春節(jié)長假里,油膩的食物吃多了,非常容易積累毒素。當(dāng)毒素?zé)o法排除,就會(huì)在臉上、身上起痘痘,甚至臉色泛黃,嚴(yán)重時(shí)更會(huì)導(dǎo)致身體浮腫虛胖、小腹凸出。因此, 節(jié)后清腸,解膩當(dāng)先,本期主打美食是牛油果,口感香滑,營養(yǎng)價(jià)值極高,是美容保健的不二圣品。今天,西安西餐培訓(xùn)學(xué)校——陜西新東方教你魚子醬牛油果煎蛋,快來學(xué)學(xué)吧!

【主料】橄欖油 (5ml) 、熟牛油果 (1個(gè)) 、雞蛋 (2個(gè)) 、鹽、胡

椒 (適量)

【調(diào)料】核桃碎、百里香、意大利香醋、魚子醬(適量)

【制作方法】

1、將牛油果切半,除去果殼,用勺子挖去一些果肉,留取足夠的空間放置一整個(gè)雞蛋;

2、切去一塊牛油果背部的皮膚,使得牛油果能在油鍋中均勻受熱;

3、將兩個(gè)雞蛋打碎,分別放入三個(gè)容器中。將兩個(gè)蛋黃分別放入小杯中備用,將余下的蛋白裝入一個(gè)小碗中,在裝蛋白的小碗中撒入鹽和胡椒,均勻攪拌;

4、在一個(gè)有鍋蓋的油鍋中倒入橄欖油,用中火加熱。放入切成半的牛油果,將果肉面朝下,大約煎20秒后,果肉表面呈微微的金黃色尚可;

5、將牛油果翻面,在兩半中分別倒入等量的蛋白,換小火,蓋上鍋蓋,大約15-20分鐘后,待蛋白還未完全凝固的時(shí)候,打開鍋蓋。小心的將蛋黃倒在蛋白上,待3-5分鐘后,蛋黃達(dá)到優(yōu)良狀態(tài)時(shí),撒上鹽和胡椒,起鍋;

6、將成品放入碟中,用核桃碎、百里香、意大利香醋和魚子醬裝飾,提味,即可品嘗。

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