陜西新東方教你:酥皮春卷的做法

2016-03-24 5293

文章摘要:春天里品一道五彩絲的春卷,就相當(dāng)于擁有春之吉兆?靵(lái)陜西新東方烹飪學(xué)校學(xué)春卷的做法吧……

陜西新東方教你:酥皮春卷的做法
陜西新東方教你:酥皮春卷的做法

姓名:陳閔章

專業(yè):兩年制大廚精英

籍貫:陜西西安

學(xué)習(xí)時(shí)間:六個(gè)月

春卷,又稱春餅、薄餅,是漢族民間的一種傳統(tǒng)食品。目前流行于中國(guó)各地,在江南等地尤盛。春卷歷史悠久,由古代的春餅演化而來(lái)。春日做春餅,食春餅的漢族民俗風(fēng)情由來(lái)已久。春天里品一道五彩絲的春卷,就相當(dāng)于擁有春之吉兆?靵(lái)陜西新東方烹飪學(xué)校學(xué)春卷的做法吧!

 

【食材】春卷皮12張、五香豆干200克、豬肉150克、卷心菜100克、胡蘿卜80克、淀粉適量、調(diào)料、食用油500克、醬油1/2大匙、精鹽2小匙

【制作方法】

1、五香豆干洗凈,卷心菜撥開葉片、洗凈,胡蘿卜洗凈、去皮,均切絲備用;

2、豬肉洗凈、切絲,放入碗中,加入醬油、淀粉拌勻并腌制10分鐘;

3、鍋中倒入適量油燒熱,放入豬肉絲炒熟,盛出;

4、用余油把其余餡料炒熟,再加入豬肉絲及精鹽炒勻,后澆入水淀粉勾薄芡即為春卷餡;

5、把春卷皮攤平,分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色,撈出瀝油即可。

 

新東方廚師小竅門】

可用蛋清把包好的春卷封口,口感更爽脆。

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