紅茶菌中的亞硝胺主要來自于茶葉中含有的亞硝酸鹽與胺類化合物的反應。在酸性環(huán)境下,亞硝酸鹽與胺類化合物可以迅速反應生成亞硝胺。而紅茶菌正是通過這種酸性發(fā)酵的方式制成的,這使得紅茶菌成為了亞硝胺的主要來源之一。

標簽: 紅茶菌 

2023-07-04 194

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