茄子是夏季常見的蔬菜之一,顏色多為紫色或紫黑色,營養(yǎng)價(jià)值較高。它與人們公認(rèn)的營養(yǎng)價(jià)值較高的西紅柿相比,除維生素A及維生素C的含量較低外,其它維生素、脂肪、糖和鐵及磷都很接近,而蛋白質(zhì)及鈣的含量還比西紅柿高大約3倍,所含的熱量也要高近一倍。

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2021-10-26 227

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