全蛋粉是由雞蛋制成的干燥產(chǎn)品,在烘焙中具有多種重要的功效和作用。全蛋粉可以增加食品的水分、蛋白質(zhì)含量,提高面團穩(wěn)定性和乳化作用。它還可以穩(wěn)定面團中的氣泡,增加其膨松度,并提高烘焙食品的保水性。

標(biāo)簽: 全蛋粉 

2023-09-27 119

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