文火是指溫和的火候,武火則是指猛烈的火勢。文火需要保持溫和的火候,用來燉煮和蒸煮食材,溫度通常在80度到100度之間。武火則是用于快速加熱、烤制和燒烤食物,通常在200度到300度之間。

標簽: 烹飪知識 文火 

2023-06-08 86

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