直擊海選現(xiàn)場，八方廚才各顯神通

由中國烹飪培訓領導品牌——陜西新東方烹飪學校強力打造的大型勵志烹飪技能競賽“東方好味道”（The Taste of East）首次海選于8月18日中午12時重磅開啟。眾多精英廚師積極報名、熱身參賽，為西點培訓學校帶來一場知名饕餮盛宴，筆者直擊海選現(xiàn)場，看八方廚才各顯神通。史小紅、閆夢琪、張晶、寧夏四大評委華麗坐陣，本著公平公正原則，嚴格要求、嚴謹打分。

縱觀大賽現(xiàn)場，海選模塊分為六大類，分別是熱菜、冷拼、雕刻、中點、西點、糖藝。11:50分，參賽者井然有序，在自己參報項目的隊伍里耐心等待，準備進場。午時12點，待賽場負責人一聲令下，六大模塊選手依次進入比賽場地，“東方好味道”（The Taste of East）海選正式拉開序幕。

此次海選比賽時常均為30分鐘，其中熱菜比賽需在半小時內(nèi)完成滑炒雞絲、青椒土豆絲兩道菜品的制作，旨在考驗參賽者刀工的熟練掌握程度，唯有烹飪基本功扎實出色，才有機會獲得評委通過，進入下一輪的晉級賽環(huán)節(jié)。

30分鐘后，比賽結(jié)束的哨聲吹響，選手們將海選號碼牌放在菜品一側(cè)，按照順序跟隨傳菜員走出考場，等待四位評委老師打分。當菜品擺放在幾位評委面前，他們或遠觀或近看，不時用筷子夾起菜品細細端詳，深思熟慮后才在評分表上鄭重打分。

評委老師閆夢琪告訴筆者，烹飪菜品有八大關(guān)鍵點，分別是“色、香、味、型、質(zhì)、氣、養(yǎng)、和”，也就是說評審一道菜品需從色澤、香氣、味型、菜品造型、品質(zhì)、味道、營養(yǎng)和綜合情況整體考量，才能公正公平，不失公允。按照海選模塊順序，熱菜評審結(jié)束后，冷拼、雕刻、西點、糖藝等參賽作品被依次端上，等待點評打分。

雖然只是海選，但在場的評委們還是被許多參賽作品所驚艷。評委之一的史小紅老師說：“無論熱菜、冷拼的刀工，還是果蔬雕刻的雕刻技法、西點裱花的精美程度都遠遠超出想象。不得不說，陜西新東方學生的廚藝真棒！”