陜西新東方贊同：食品營養(yǎng)必須嚴格規(guī)范！

2013年1月1日起，醬油、蝦丸的食品都要標注營養(yǎng)成分比例，陜西新東方烹飪學(xué)校非常贊同這一舉措。

醬油蝦丸等須貼營養(yǎng)標簽

衛(wèi)生部表示，強制食品生產(chǎn)企業(yè)使用營養(yǎng)標簽有助于引導(dǎo)消費者合理選擇預(yù)包裝食品，促進公眾膳食營養(yǎng)平衡和身體健康，逐步減少鹽、脂肪和糖的用量，提高食品的營養(yǎng)價值。不過，并非所有預(yù)包裝食品均要使用營養(yǎng)標準，部分食品可豁免，如生肉、生魚、生蔬菜、水果、袋裝鮮蝦、魚塊兒、肉餡兒、木耳、蘑菇、現(xiàn)制現(xiàn)售食品等。調(diào)味品、甜味料、香辛料、茶葉、咖啡豆、酵母、食用淀粉等也可不使用營養(yǎng)標簽。酒精含量大于等于0.5%的飲料酒類產(chǎn)品、飲用天然礦泉水、飲用純凈水及其他飲用水等可不使用營養(yǎng)標簽。

但預(yù)包裝速凍面米制品和冷凍調(diào)理食品，如速凍餃子、包子、湯圓、蝦丸食品等，及加工企業(yè)集中生產(chǎn)加工、配送到商場、超市、連鎖店、零售店等銷售的預(yù)包裝食品，腐乳、醬菜、醬油等應(yīng)當按標準規(guī)定標示營養(yǎng)標簽。

衛(wèi)生部表示，鼓勵豁免的預(yù)包裝食品按本標準要求自愿標識營養(yǎng)標簽。

營養(yǎng)成分功能禁添加合并

衛(wèi)生部表示，食品生產(chǎn)企業(yè)不得刪改、添加、合并營養(yǎng)成分功能聲稱標準用語，更不能任意編寫。

營養(yǎng)標簽標準將于2013年1月1日實施。實施日期之前，允許并鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)執(zhí)行本標準。在實施日期后生產(chǎn)的食品，應(yīng)當嚴格按照標準規(guī)定執(zhí)行。在實施日期前生產(chǎn)的食品，可在食品保質(zhì)期內(nèi)繼續(xù)銷售。

四大核心營養(yǎng)素名單確定

標準同時公布了四大核心營養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉。衛(wèi)生部介紹說，核心營養(yǎng)素與人體健康密切相關(guān)，攝入缺乏可引起營養(yǎng)不良，影響兒童和青少年生長發(fā)育和健康，攝入過量則可導(dǎo)致肥胖和慢性病發(fā)生。

本標準中的核心營養(yǎng)素是在充分考慮我國居民營養(yǎng)健康狀況和慢性病發(fā)病狀況的基礎(chǔ)上，結(jié)合國際貿(mào)易需要與我國社會發(fā)展需求等多種因素而確定的。根據(jù)標準實施情況，衛(wèi)生部將適時對核心營養(yǎng)素的數(shù)量和內(nèi)容進行補充完善。