催熟劑？化學(xué)劑？棗子你敢吃嗎？

近正是鮮棗上市的時節(jié)，大街小巷到處都是賣棗子的，但是這些棗子真的安全嗎？今天陜西新東方烹飪學(xué)校帶給大家這個不為人知的秘密。

在市場上購買的熟青棗吃起來先甜后苦，這可能是因為青棗被“化妝”了。近日，網(wǎng)上流傳著一種通過化學(xué)物讓青棗變紅變甜的方法，引起網(wǎng)友的高度關(guān)注。不僅如此，網(wǎng)絡(luò)上還出現(xiàn)一些“化妝水果”的傳言：用化學(xué)物品可催熟香蕉，在橙子表皮涂蠟冒充進(jìn)口橙子……記者聯(lián)合綠色食品研究所進(jìn)行了實驗，在了解了“化妝水果”原理的基礎(chǔ)上，教給大家鑒別“化妝水果”的方法。

青棗浸泡化學(xué)物后變紅棗

首先將青棗分為三份，其中一份不做任何處理，以用作比較。實驗開始后，用兩個燒杯分別裝入500毫升溫水，首先稱量0.108克某種能夠使青棗變甜的甜味劑，置于其中一個燒杯中攪勻，接著，把兩份青棗各放置于兩個燒杯中。重慶工商大學(xué)環(huán)境與生物工程學(xué)校碩士生導(dǎo)師唐春紅教授表示，青棗成熟的過程中，原花青素變?yōu)榛ㄇ嗨�，顏色由青變紅，而溫度的升高會加速這一過程。約30分鐘后，兩份青棗的表皮都慢慢起紅點。通過肉眼觀察，有甜味劑的那份青棗變色更明顯一些。此時，網(wǎng)友“布雷克”各自嘗了一下兩個燒杯中的青棗，有甜味劑的那份青棗味道微甜一些。

你買的棗子是不是看起來通紅，但是味道不甜呢？陜西新東方烹飪學(xué)校溫馨提示：這樣的棗子千萬不能買。