鴨肉也能變成牛羊肉？

現(xiàn)在的食品安全是越來越讓人擔(dān)憂了，特別是春節(jié)期間，很多的肉在添加劑的作用下都開始冒充牛羊肉！今天陜西新東方烹飪學(xué)校和大家看看這里的情況！

添加劑浸泡鴨肉邊角料

走進(jìn)升泰肉聯(lián)廠加工車間，廠房充斥著一股刺鼻的味道。突擊檢查前，工人們用鴨肉、羊油等原料摻雜非法添加劑生產(chǎn)出供應(yīng)市場的牛羊肉卷。解凍間里有一個(gè)池子，辦案民警介紹，收購來的鴨肉等原料都放進(jìn)池子浸泡，期間加入不同的添加劑，使其看起來更像牛羊肉。據(jù)介紹，該起案件的疑犯李某等人收購的鴨肉等也非真材實(shí)料，而是肉類邊角料。

據(jù)介紹，李某工廠生產(chǎn)的牛羊肉卷所含添加劑有保水劑、黏合劑、染色劑，初步認(rèn)定，添加劑中含有磷酸鈉和亞硝酸鹽成分。磷酸鈉屬于化學(xué)物質(zhì)之一，磷酸鈉的過量食用會導(dǎo)致人體鈣大量流失，引發(fā)骨髓并發(fā)癥。亞硝酸鹽的長期食用則容易引起癌變。

據(jù)中國規(guī)定，亞硝酸鹽不允許添加在生鮮肉、冷凍肉等食品中。對非有意添加、自然生成的亞硝酸鹽，中國規(guī)定限量為3毫克/千克。截至目前，已檢測出該廠的牛羊肉卷中亞硝酸鹽含量高達(dá)8639.4毫克/千克，超標(biāo)2000余倍。

7.6元收購20多元賣出

據(jù)辦案民警介紹，李某收購鴨肉的價(jià)錢是一斤7.6元，加工成名為“肥牛3號”的產(chǎn)品后以20多元一斤的價(jià)錢批發(fā)，加工成羊肉卷后批發(fā)價(jià)為10元一斤。在加工過程中，李某還通過添加保水劑增加肉卷中水的含量，以獲取更大的利益。負(fù)責(zé)銷售的經(jīng)理曹某說，這些產(chǎn)品都被送往一些比較低檔的餐館。

經(jīng)偵查，還發(fā)現(xiàn)這些非法添加劑是從沈陽市一對夫婦手中購買，辦案民警將二人抓獲，據(jù)他們交代，添加劑主要銷售到6省市，涉案金額1600余萬元。

查扣有害肉卷40余噸

據(jù)了解，自去年11月以來，疑犯李某等人就依托遼陽市遼陽縣某肉聯(lián)廠，以鴨肉、羊油等為原料，通過非法添加行為，制售有毒有害羊肉卷、牛肉卷，銷往遼寧、吉林等地，目前初步查明案值達(dá)3000余萬元。

據(jù)介紹，這次突擊行動共查扣有毒有害羊肉卷40余噸，鴨肉、羊油等原料10余噸，非法添加劑500余斤，搗毀生產(chǎn)窩點(diǎn)2處。目前，警方已將添加了非法添加劑但尚未銷售的牛羊肉卷全部查繳。 1月29日，公安部統(tǒng)一部署遼寧、吉林涉案地公安機(jī)關(guān)，全力追繳涉案肉制品。目前少量流入市場的有毒有害牛羊肉卷也已追繳回來。

今年1月25日公安部部署的全國公安機(jī)關(guān)“打擊食品犯罪、保衛(wèi)餐桌安全”的專項(xiàng)行動開展以來，各地集中偵破食品安全犯罪案件120余起，抓獲違法犯罪嫌疑人350余名，搗毀制售有毒有害食品的“黑作坊”“黑工廠”“黑窩點(diǎn)”220余個(gè)。

目前，北京陽光一佰生物技術(shù)開發(fā)有限公司制售有毒、有害保健食品案等一系列與食品安全相關(guān)的案件也都得到查處。