你知不知道，筷子也有保質(zhì)期！

陜西新東方烹飪學校作為專業(yè)的廚師學校今天要和大家說的是，餐具也有保質(zhì)期，你的筷子常換嗎？

1 顏色發(fā)生變化筷子就需更換

“調(diào)查發(fā)現(xiàn)，普通筷子在使用到3-6個月內(nèi)時間時，本身的顏色會隨著時間和使用的頻率發(fā)生變深或變淺。此外，由于使用的頻率導致筷子表面的可食用漆遭受磨損。”省質(zhì)監(jiān)局質(zhì)檢院建材所凌美英工程師介紹，只要筷子與購買時相比發(fā)生變化，特別是顏色，就需要立即更換。

據(jù)介紹，筷子顏色發(fā)生變化，表示材質(zhì)本身性質(zhì)一定發(fā)生變化。而造成顏色變化的因素通常就是使用過程中食物、洗滌劑及空氣、出餐柜內(nèi)殘留物附著而導致。“我個人認為，細菌的長期堆積也是發(fā)生顏色變化的主要因素。”凌美英稱。

2 聞一聞看一看辨別筷子是否過期

專家建議，大家在使用筷子時，每天都要觀察下，筷子表面是否附著斑點，特別是霉斑。“竹制品與木制品兩種產(chǎn)品是霉斑喜歡的生存環(huán)境，且只要環(huán)境不干燥、物質(zhì)本身濕度含量達到一定程度，僅需一天時間即可生成。”凌美英認為，一旦發(fā)現(xiàn)筷子上面有霉斑，必須第一時間不再使用。

對此，福建省老年醫(yī)院(福建省立醫(yī)院北院)消化內(nèi)科主治醫(yī)師曾慶新也說，如果筷子上出現(xiàn)非竹子或木頭本色的斑點，表示該筷子很可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)，不可繼續(xù)使用；筷子顯得潮濕或出現(xiàn)彎曲、變形，則表示已受潮或擱置時間太長，很可能已經(jīng)過了保質(zhì)期；聞一聞，如果有明顯的酸味，都是受污染或過期的標志，不可繼續(xù)使用。

3 超期使用筷子嚴重者可誘發(fā)肝癌

曾慶新說，超期使用的一次性筷子會滋生各種霉菌，輕者可能導致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統(tǒng)疾病。嚴重發(fā)霉的筷子會滋生“黃曲霉素”，該物質(zhì)已經(jīng)被廣泛認定可誘發(fā)肝癌。 “超期使用的家用筷子，含水量特別高。”曾慶新說，因為家用筷子使用頻率高，且長期用水洗滌，很容易成為細菌生長的溫床，如黃色葡萄菌、大腸桿菌等。長期將筷子擺放在櫥柜內(nèi)，則可能讓筷子變質(zhì)的幾率提高五倍以上。

4 為避免滋生霉菌筷子需晾干后再儲藏

據(jù)了解，目前普通百姓家中使用筷子均以竹子和木質(zhì)為主，極少數(shù)是金屬等材料。但這兩材料的使用相對特別，大家卻通常習慣將筷子清洗干凈后，便放置在筷子筒或櫥柜內(nèi)。

“這種操作方式首先是帶有誤區(qū)的，因為筷子在沒有被完全晾曬后，濕度很大導致其容易發(fā)霉，從而對身體健康帶來影響。”凌美英介紹，在使用筷子的時候，必須筷子是干燥的放置或儲藏，盡可能不提供霉菌滋生環(huán)境。

凌美英建議，每周將筷子放入沸水中煮半小時后，放置在空氣中晾曬干燥再使用，這樣可以達到消毒的作用，且能有效、便捷地清除筷子內(nèi)的霉菌。

5 陶瓷制品出現(xiàn)裂痕請不要繼續(xù)使用

此外，與筷子搭檔的陶瓷制品，其保質(zhì)期則有不一樣。“據(jù)了解，陶瓷制品通常采用原材料陶泥燒制而成，為了能燒制成器皿形狀，通常需要在陶泥里添加一些添加劑。”凌美英說，這些添加劑是在陶泥內(nèi)，當產(chǎn)品制作完成后，廠家會在產(chǎn)品表面刷一層可食用漆一類的材料，以便安全使用。

凌美英介紹，從目前市面銷售的陶瓷制品看，主要分上釉和無釉兩種。“無釉產(chǎn)品相比上釉產(chǎn)品安全。”凌美英稱，雖然帶釉產(chǎn)品，從美觀角度勝過無釉產(chǎn)品。但是釉本身也是帶有一些金屬元素，長期接觸對身體多少有些影響。

“由于陶泥制作過程是有添加部分添加劑，因此在使用時，發(fā)現(xiàn)陶瓷制品有裂痕就不要使用。”凌美英表示，有裂痕的產(chǎn)品制作時帶保護作用的可食用漆已被破壞，陶泥內(nèi)的添加劑則可能從裂痕處透出，進入人體內(nèi)。

后，凌美英提醒說，使用陶瓷制品前，建議用醋浸泡一天，讓釉料更固定不脫落，也建議以干燥狀態(tài)儲存。