豬肉開始瘋狂掉價，這到底是怎么回事？

近幾年豬肉的價格一直都在飆升，而近今天陜西新東方烹飪學校的廚師發(fā)現(xiàn)市場上的豬肉竟然開始掉價了。

消費者

買10元錢肉，分量多多了

“過完年才一個多月，肉價就下降了這么多，早知道年前就不要買那么多了，到現(xiàn)在還沒吃完。”昨日上午，在荷花池菜市場買菜的左阿姨感慨道。她告訴記者，過年前一個多月，豬后腿肉漲到了每斤14元多，為了腌制臘肉，她買了30斤。之后為了準備年夜飯，還買了兩個肘子和一些五花肉，價格都比現(xiàn)在貴多了。

正在選購前腿肉的王小姐稱，她和男朋友愛吃辣椒炒肉，以前每次都是買10元錢肉，可近她發(fā)現(xiàn)同樣是10元錢的肉，現(xiàn)在的分量比過去多了不少，“一餐吃不完，我現(xiàn)在每次只買8塊錢了。” 據(jù)市價格監(jiān)測中心監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，自2月下旬以來，全市肉禽蛋類價格持續(xù)下跌，3月20日，全市無骨鮮豬肉的出廠價每斤僅為9.01元。而3月13日至20日，全市良種仔豬、土雜仔豬每公斤的收購價分別為30.25元、21.75元，較上期分別下降1.63%和6.45%；全市良種生豬、土雜生豬每50公斤的收購價分別為672.5元、647.5元，較上期分別下降2.54%和2.63%。

養(yǎng)殖戶

賣一頭豬要賠一兩百元

豬肉價格便宜了，市民實惠，養(yǎng)殖戶們卻很受傷。

“現(xiàn)在，生豬的出欄價在12.95元/公斤至13.45元/公斤，與去年同期相比，每公斤的收購價便宜了三四元，而養(yǎng)殖成本又不斷上漲，賣一頭豬就要賠一兩百元。”寧鄉(xiāng)朱良橋的散養(yǎng)戶周京林告訴記者。他養(yǎng)豬十多年了，基本上是虧兩三年，賺一年。“前年下半年賺了一點錢，今年估計又不行了。”

周京林所說的“賺了一點”，指的是2011年9月份湖南的生豬收購價曾經(jīng)漲到近期行情的頂峰，百斤收購價破千元。但是隨著飼料和人工成本上升以及生豬收購價的回落，短暫的喜悅開始被擔憂所取代，“去年以來，玉米和豆粕的成本價都漲了10%左右。加上疫情多，養(yǎng)豬是高風險的生意，一頭豬現(xiàn)在光是疫苗的成本就有八九十元錢。”周京林算賬說，目前的行市下，今年的生豬行情看樣子又是下行曲線，肯定要虧了，如果收購價繼續(xù)下跌，就只有把生豬賣掉幾頭，少養(yǎng)少虧。

市場供大于求是主因

每年3月至5月的豬肉消費淡季，一般是豬肉價格的低點，而對于今年豬肉價格如此低迷的原因，長沙市價格監(jiān)測中心分析認為，和轟動全國的黃浦江死豬事件無關，而主要是受市場供大于求的影響。春節(jié)期間，市民大量集中采購豬肉，造成節(jié)后市場需求量降低，養(yǎng)殖戶怕賠得太多又大量拋售，生豬供給一直居高不下，供求關系發(fā)生變化，價格自然應聲而落。同時，與往年相比，養(yǎng)殖市場保持了較高的積極性，生產(chǎn)能力相對過剩。