從《舌尖2》看陜西人的面食文化

對(duì)于每一個(gè)美食愛好者來說，《舌尖上的中國(guó)》是一場(chǎng)屬于心靈和視覺的“饕餮盛宴”�！渡嗉�2》的導(dǎo)演組和攝像組，他們精心獨(dú)特的構(gòu)思和不辭辛苦的跋涉帶給我們太多驚喜。從大自然的饋贈(zèng)，到味蕾的跳動(dòng)，再到精湛廚藝的傳承，只為訴說一種態(tài)度——熱愛美食，珍惜食材，繼承烹調(diào)工藝，傳播中國(guó)舌尖上的文化與精神。

片中的美食之所以令你著迷，除了味道誘人，更是因?yàn)樗鼈冇兄�太多能打�?dòng)人心的力量，這是中國(guó)飲食的生命力與震撼力。一顆樸素的熱愛美食、珍惜大自然饋贈(zèng)的心，一種傳承分享國(guó)人廚藝文化精髓的信念，一段抹不去、忘不了的家鄉(xiāng)味覺記憶，編織成這中國(guó)美食的奇妙故事。

作為一名地道的陜西人，您在欣賞和感嘆各地傳統(tǒng)美食時(shí)，是否也會(huì)在內(nèi)心期待陜西的那些特色美食能否也登上這大熒幕，得到全國(guó)人民甚至是世界各國(guó)的贊賞呢？果然沒有讓大家失望，陜西人津津樂道的面條終于出現(xiàn)在這場(chǎng)視覺盛宴中。

在第一集里，陜西藍(lán)田縣的老婆婆親手搟面，手拉風(fēng)箱，制作了一碗老陜熟悉的臊子褲帶面。又長(zhǎng)又寬的手搟面，搭配鮮亮色彩的素臊子和油潑辣子，彰顯著陜西人淳樸豪邁的性情。無論吃遍多少山珍海味，陜西人記憶里美味的還是這一碗褲帶面，讓人吃得暢快和踏實(shí)。

第二集中陜西吳堡張世新老人一家的傳統(tǒng)掛面制作手藝更是堪稱一絕。老人對(duì)每一次掛面的制作都格外重視，全家老少一起動(dòng)手，撐面桿跳躍在手中，暖人的陽光灑滿潔白的面條，世代傳承的淳樸手藝在兒孫心中烙下深刻的印記。

西安所處的關(guān)中地區(qū)自古盛產(chǎn)小麥，面食也是陜西人的主要口糧。陜西人從小吃面長(zhǎng)大，從骨子里熱愛面食，在過去，陜西女人要學(xué)會(huì)做面食，會(huì)搟面、做面好的媳婦更受婆家喜歡。有人粗略統(tǒng)計(jì)過，除過羊肉泡饃、肉夾饃、面皮等面食，光是陜西的面條種類大概就有50余種，biang(音)biang(音)面、岐山面、擺湯面、蒜蘸面、宮廷罐罐面、烙面、旗花面等等數(shù)不勝數(shù),雖說都是面條,但是陜西人把每一種面都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陜西的歷史一樣。一個(gè)熱愛面食的吃貨，一定不能錯(cuò)過陜西面條。

舌尖上的中國(guó)還會(huì)為我們帶來更多驚喜，陜西美食的魅力更待挖掘，面食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，面條手工技藝值得我們稱贊和傳承。作為無面不歡的陜西人，學(xué)做陜西面食也變得義不容辭。陜西新東方烹飪學(xué)校全力為每一位學(xué)子創(chuàng)造學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，優(yōu)秀大廚親自授課，教你學(xué)做陜西特色面食，傳遞家鄉(xiāng)面食味道。