《舌尖2》品味中國(guó)飲食文化

《舌尖上的中國(guó)2》為我們徐徐展開一副秀美的中華民族烹飪畫卷，博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，廚藝的傳承已經(jīng)滲透到華夏兒女的心中……第二集《心傳》不僅為大家揭開了很多地方美食的奧妙，也闡釋了中華民族烹飪技藝的廣博和神秘。

《舌尖2》第二集《心傳》在尋找那些即將消失的美味之時(shí)，很巧妙的揭開了廚藝技巧中的很多傳神的東西，比如蘭花刀法、蓑衣刀功，整魚脫骨，切中肯綮。這些傳神的廚師技藝隨著時(shí)代的變化和社會(huì)的進(jìn)步，很多東西都已經(jīng)被現(xiàn)代人所生疏。那些美食畫面中的臭豆腐、小方糕、糍粑、船點(diǎn)、汕頭蠔烙、燙干絲、脫骨魚、扣三絲、油爆河蝦等雖然看著好吃，但是它們背后的廚師技藝又有誰(shuí)知道呢？

學(xué)廚師是一個(gè)比較精細(xì)的技能學(xué)習(xí)，就像學(xué)功夫一樣，技巧和能力都是靠堅(jiān)強(qiáng)的毅力或者堅(jiān)忍不拔的執(zhí)著才能學(xué)到真本事。廚界如江湖，刀光劍影。人刀合一，如同武術(shù)。且看那些成名的廚師，每一道菜肴的背后都是一場(chǎng)精湛技藝的全面展示。

對(duì)于現(xiàn)代的年輕人來(lái)說(shuō)，學(xué)廚師的過程中也不能絲毫馬虎，不僅要鉆研烹飪知識(shí)，更要刻苦深挖烹飪技巧。如此長(zhǎng)期下去，肯定會(huì)在廚師這個(gè)行當(dāng)中有所作為，成為一名真正優(yōu)秀的廚師精英人才。陜西新東方烹飪學(xué)校的很多學(xué)習(xí)烹飪的年輕人，他們每天刻苦勤練刀工、翻鍋、雕刻，這些看似簡(jiǎn)單的基本功，其實(shí)都是他們未來(lái)廚藝生涯能否順利走過的重要的衡量器。

美味的制作需要用心，用心才能讓美味勾起食客的饞蟲，挑動(dòng)他們的挑剔的味蕾。學(xué)廚師是一種對(duì)廚藝的傳承，對(duì)中華美食發(fā)揚(yáng)光大的負(fù)責(zé)，更是對(duì)年輕人自己職業(yè)生涯的好回饋。